Coxinha de mandioca diferente e deliciosa vai bem com qualquer recheio

Ingredientes da receita de coxinha de mandioca

Para massa

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de maisena
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de cebola ralada
  • 800 gramas de mandioca cozida e sem os fiapos
  • ½ colher (sopa) rasa de alho ralado
  • ½ colher (sopa) rasa de sal
  • ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino branca

Para o recheio

  • 280 gramas de frango cozido e desfiado
  • ¼ xícara (chá) de azeite ou óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • ½ colher (sopa) de alho ralado
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • ¼ colher (chá) rasa de pimenta do reino branca
  • ½ colher (sopa) rasa de colorau
  • 2 colheres (sopa) rasa de salsinha picadinha
  • 1 colher (sopa) rasa de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de tomate picadinho 180 gramas
  • coentro (opcional)

Para empanar e fritar

  • ½ colher (sopa) rasa de maisena
  • ¼ xícara (chá) de água
  • óleo suficiente para fritar

Modo de preparo

Do recheio

  1. Numa panela, em fogo médio, coloque o azeite ou o óleo, a cebola, o alho, o tomate, o sal e refogue bem.
  2. Acrescente o frango desfiado, misture para incorporar, e adicione a pimenta do reino branca, o colorau, a salsinha, a cebolinha e o coentro (opcional).
  3. Refogue um pouco mais para agregar todos os temperos e reserve.

Da massa

  1. Numa travessa amasse bem a mandioca e reserve.
  2. Coloque numa panela de fundo grosso, o óleo, a cebola, o alho e refogue um pouco.
  3. Acrescente a maisena dissolvida na água, e misture bem e deixe cozinhar, mexendo sempre até ficar transparente.
  4. Adicione a mandioca amassada, misture bem, coloque o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar, mexendo sempre por 3 minutos.
  5. Despeje essa massa numa bancada untada com óleo e espalhe com as mãos formando um retângulo. Isso irá facilitar para que você divida a massa em porções de tamanhos iguais.
  6. Corte a massa já fria, em quadrados iguais, do tamanho que preferir. Faça o mesmo com o recheio.
  7. Disponha numa travessa retangular e divida o recheio em quadradinhos.
  8. Pegue uma porção da massa, aperta bem na mão para tirar o ar, abra a massa na palma da mão, coloque uma porção de recheio, feche, modele a coxinha e tire o excesso de massa se houver.
  9. Repita esse processo com toda massa e recheio.

Do empanamento e da fritura

  1. Numa panelinha, coloque a água e a maisena. Leve ao fogo baixo, até começar a ferver e ficar transparente. Deixe esfriar.
  2. Coloque um pouco dessa mistura nas mãos e vá passando nas coxinhas e empanando na farinha de rosca.
  3. Numa panela funda, aqueça bem o óleo, e frita as coxinhas até ficarem bem douradinhas.
  4. Retire o excesso de óleo com uma escumadeira e disponha as coxinhas no papel toalha.
  5. Sirva essa magnífica coxinha de mandioca em seguida!

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