– Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 . 1/2 kg de costelinha de porco em pedaços
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de tomate picado
2 folhas de louro
1 kg de mandioca cortado em pedaço
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite os pedaços de costelinha. Retire e reserve na mesma panela, frite o alho, a cebola, o tomate e o louro. Volte a carne para panela, coloque os pedaços de mandioca e cubra com água (dois dedos acima da carne).
Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, após iniciar a pressão. Deixe a pressão sair, abra a panela, tempere com sal e pimenta-do-reino. Verifique se a mandioca está macia, caso não, leve novamente ao fogo e cozinhe com a panela aberta até amaciar. Transfira para uma travessa e polvilhe com a cebolinha. Sirva.
