Costela com batata na panela de pressão fica macia e suculenta

Uma receita de costela com batata na panela de pressão tem chamado atenção por unir praticidade e resultado generoso à mesa. O preparo rende uma carne macia, caldo encorpado e batatas que absorvem bem o sabor da costela, formando um prato indicado para almoço ou jantar em família.

Segundo a proposta divulgada pelo canal Frigideira com Tampa Juliana Reis, a combinação pode ser servida com arroz e salada, compondo uma refeição completa. O diferencial está no cozimento sob pressão, que ajuda a deixar a carne mais tenra em 50 minutos, antes da etapa final com as batatas e o agrião.

Como é o preparo da costela com batata

O passo inicial é selar a costela bovina já limpa e sem a gordura, em uma panela de pressão com óleo quente. Depois, entram os temperos e os vegetais picados, que ajudam a formar a base do molho. Em seguida, a carne cozinha coberta com água até pegar pressão. Só então as batatas são adicionadas, para cozinhar no caldo já concentrado.

O método prioriza uma sequência simples: dourar, refogar, cozinhar e finalizar. Na prática, isso garante que a costela fique bem macia e que as batatas absorvam o tempero da carne. O agrião entra no fim, preservando textura e frescor no prato.

Para quem gosta desse tipo de receita, vale conferir também esta costela com mandioca e a versão de costela com cebola, ambas com proposta caseira e preparo em panela de pressão.

Ingredientes da receita

• 1 cebola média
• 50 g de azeitonas
• 1 pedaço de pimentão verde e vermelho
• 1 tomate médio
• Sal, salsinha, cebolinha e agrião a gosto
• 500 g de batatas
• Água até cobrir as carnes
• 1 colher de chá de pimenta de calabresa
• 6 dentes de alho
• 1 e ½ kg de costela bovina

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto.
2. Adicione a costela em pedaços, já limpa e sem gordura, e deixe selar até dourar bem.
3. Acrescente o alho picado e a cebola picada, misture e refogue por 5 minutos.
4. Junte a pimenta calabresa, o pimentão verde e vermelho picadinhos, o tomate picado, as azeitonas picadas, o extrato de tomate, o sal e água suficiente para cobrir a carne. Misture, tampe e, após pegar pressão, cozinhe por 50 minutos em fogo baixo.
5. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
6. Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços.
7. Prove o sal e, se necessário, ajuste. Misture para que as batatas fiquem envolvidas pelo caldo.
8. Tampe novamente e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, depois que pegar pressão.
9. Abra a panela, acrescente o agrião e deixe cozinhar por mais 5 minutos tampado e em fogo baixo.
10. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e finalize com salsinha e cebolinha por cima antes de servir.

Resultado esperado

O prato final deve ficar com carne soltando da pressão, batatas macias e caldo bem temperado. A combinação de alho, cebola, tomate, pimentões, azeitonas e pimenta de calabresa reforça o sabor da receita, enquanto o agrião acrescenta um toque leve no acabamento.

É uma opção prática para quem busca uma refeição mais robusta, com rendimento para a família e preparo direto na panela de pressão. Serve tanto para o almoço quanto para o jantar, especialmente quando a ideia é aproveitar um prato único, bem servido e de sabor marcante.

As medidas e o tempo de cozimento são os pontos centrais para garantir o resultado correto: 1 e ½ kg de costela bovina, 500 g de batatas e 50 minutos na pressão antes da etapa final.