Antes de mais nada, uma apresentação à mesa de um contrafilé assado, já se manifesta como uma iguaria de bom gosto e de dedicação à cozinha. Essa receita que leva o molho de vinho tinto é, definitivamente, muito sofisticada e com um sabor especial, sobretudo, suculento e agradável ao paladar. Do mesmo modo, é um prato fácil, que, irá deixar a refeição mais agradável a todos, pelo sabor e suculência.
Ingredientes
A princípio, para fazer o contrafilé assado, separe 01 kg de contrafilé em peça, 01 colher de sobremesa de sal (para cada quilo de carne), 04 dentes de alho, alecrim a gosto, azeite a gosto, meio copo de vinho tinto e 01 colher (sopa) de manteiga.
Preparo do contrafilé assado
Primeiro, tempere bem a carne com o sal, o alho, o alecrim e o azeite, em uma panela média. Faça uma boa mistura de tudo e deixe descansando por 30 minutos, para marinar o tempero. Inclusive, na metade do tempo, vire a carne para melhorar o sabor.
Depois disso, passe a carne com o tempero para uma assadeira, deixando o alho em contato direto com o fundo. Ao mesmo tempo, tampe a assadeira com uma folha de papel alumínio.
Em seguida, pode levar a um forno, pré aquecido, entre 250º a 280º graus, pelo tempo de, no mínimo, 15 minutos.
Então, após o tempo descrito, tire o assado do forno, apenas para retirar o papel alumínio e adicionar um pouco de água. Depois, retorne o assado novamente para o forno, porém, na temperatura de 240º graus. Assim, ficará perfeito o contrafilé assado.
Assim, deixe assar por um tempo, entre 15 a 20 minutos, mas, vire a carne na metade desse tempo. Logo após, retire a carne sem o molho e, deixe descansar, reservando um tempinho.
Finalização do Contrafilé assado com o molho de vinho
Agora, começa a finalização desse delicioso contrafilé assado, com a preparação do suculento molho de vinho.
Dessa forma, coloque o vinho com o molho que restou do assado na mesma assadeira e, deixe em fogo leve e fraco. Ao mesmo tempo, enquanto vai cozinhando tudo, raspe bem o fundo, durante o tempo que o molho cozinha. Isso, para que misture bem e pegue o sabor do tempero.
Então, adicione um pouco de água e, se for necessário, enriqueça tudo com um pouco da manteiga. Nesse caso, basta mexer o tempo todo, até derreter a manteiga.
Por fim, faça uma peneiragem desse molho para banhar o contrafilé assado que reservou. Faça isso, após cortar a carne em fatias, espalhando assim, todo o molho por cima. Coloque o molho por cima.
Está pronto o Contrafilé assado ao molho de vinho. Tenha uma excelente refeição com essa delícia gastronômica.
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