Como Fazer Carne Louca: Sabor das Índias

• 1,5 kg de lagarto
• 1,5 litros de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 salsão
• 4 folhas de louro
• 2 cravos-da-índia
• 1 canela em pau
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa picada
• 1 cenoura grande picada
• 3 xícaras de chá de caldo do cozimento
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• Salsa picada
• 100g de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, frite o lagarto em cubos temperado com sal e pimenta-do-reino até dourar com o azeite.
2. Adicione a cenoura, o salsão, a cebola, o louro, o cravo e a canela e despeje a água. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
3. Quando começar a apitar, baixe o fogo para médio e cozinhe por 40 minutos. Desligue e retire a carne.
4. Coe o caldo e reserve 3 xícaras para o molho. Desfie a carne e reserve.
5. Para o molho, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Adicione a manteiga e a farinha, misturando bem. Adicione a carne, o molho de tomate, o caldo reservado, a salsa e acerte o sal e pimenta.
6. Sirva em mini pães franceses, torradas ou fatias de pão italiano, ou em potinhos quente ou frio.

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de Dificuldade: Médio

Rendimento: 20 minilanches

Dica: A carne fica ainda mais saborosa se for servida no dia seguinte. Sirva com um molho de mostarda amarela e mel.

 

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