A Carne Louca é uma receita deliciosa que mistura o sabor das Índias com o rebolado brasileiro. O resultado é uma carne macia e saborosa, perfeita para ser servida em mini pães franceses, torradas ou até mesmo em potinhos. Essa receita é um pouco elaborada, mas vale a pena o esforço para desfrutar do sabor único e delicioso da carne louca. Além disso, essa receita é uma ótima opção para ser preparada com antecedência e servida no dia seguinte, pois fica ainda mais saborosa. Sirva com um molho de mostarda amarela e mel para dar um toque ainda mais especial.
Ingredientes:
- 1,5 kg de lagarto
- 1,5 litros de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 salsão
- 4 folhas de louro
- 2 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa picada
- 1 cenoura grande picada
- 3 xícaras de chá de caldo do cozimento
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- Salsa picada
- 100g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela de pressão, frite o lagarto em cubos temperado com sal e pimenta-do-reino até dourar com o azeite.
- Adicione a cenoura, o salsão, a cebola, o louro, o cravo e a canela e despeje a água. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Quando começar a apitar, baixe o fogo para médio e cozinhe por 40 minutos. Desligue e retire a carne.
- Coe o caldo e reserve 3 xícaras para o molho. Desfie a carne e reserve.
- Para o molho, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Adicione a manteiga e a farinha, misturando bem. Adicione a carne, o molho de tomate, o caldo reservado, a salsa e acerte o sal e pimenta.
- Sirva em mini pães franceses, torradas ou fatias de pão italiano, ou em potinhos quente ou frio.
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: 20 minilanches
Dica: A carne fica ainda mais saborosa se for servida no dia seguinte. Sirva com um molho de mostarda amarela e mel.
