Esta receita de sorvete de chocolate é simples e fácil de fazer, além de ser uma sobremesa refrescante e deliciosa para os dias quentes. O sorvete é feito com leite, gemas, açúcar, chocolate em pó, gelatina e creme de leite fresco. A calda seca é feita com chocolate meio amargo e gordura hidrogenada. Siga os passos desta receita para fazer um sorvete de chocolate perfeito.
Ingredientes:
- 400 ML de leite
- 4 Gemas peneiradas
- 200 Gramas de açúcar
- 50 Gramas de chocolate em pó
- 12 Gramas de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
- 400 ML de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
- 200 Gramas de chocolate meio amargo
- 50 Gramas de gordura hidrogenada
Passo 1: Preparação da mistura
- Colocar 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200g de açúcar e 50g de chocolate em pó no liquidificador.
- Bater até obter uma mistura homogênea.
- Transferir a mistura para uma panela e levar ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
- Desligar o fogo e acrescentar 12g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante).
- Misturar bem e deixar esfriar.
Passo 2: Adição do chantilly
- Adicionar 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.
- Misturar delicadamente.
Passo 3: Preparação das forminhas
- Colocar a mistura em forminhas próprias para sorvete.
- Você também pode usar copinhos plásticos para café, forminhas de gelo com palito de sorvete no centro, ou saquinhos para sacolé.
- Levar ao freezer por +/- 6 horas.
Passo 4: Banho dos picolés
- Derreter 200g de chocolate meio amargo e 50g de gordura hidrogenada em banho-maria ou micro-ondas.
- Reservar.
- Retirar os picolés dos copinhos ou forminhas e banhá-los no chocolate.
- Servir ou guardar novamente no freezer para gelar mais.
Dicas:
- Certifique-se de hidratar e dissolver a gelatina corretamente antes de adicioná-la à mistura.
- Para um melhor resultado, use leite fresco e creme de leite fresco na receita.
- O tempo de congelamento pode variar de acordo com o tamanho e formato das forminhas ou copinhos que você escolher. Verifique se o sorvete está totalmente congelado antes de retirá-lo.
- Quando banhar os picolés na calda, use o chocolate e a gordura hidrogenada ainda quentes para que eles aderem bem.
- Sirva o sorvete imediatamente depois de banhar na calda, ou guarde-o novamente no freezer até estar pronto para servir.
