Definitivamente, o cheesecake é uma das heranças gastronômicas mais deliciosas da cozinha internacional. Essa receita de cheesecake, a tradicional massa com recheio de queijo, vem com uma ganache de chocolate muito deliciosa, que encanta a todos. Essa receita de cheesecake de iogurte exige, no mínimo, 03 horas na geladeira, porém, toda a espera vale muito a pena.
Ingredientes
Antes de tudo, separe 18 biscoitos maisena ou maria quebrados, 02 colheres (sopa) cheias de cacau em pó, 02 colheres (sopa) de açúcar e 50 g de manteiga sem sal em cubos.
Para o recheio da massa do cheesecake de iogurte
Para esse recheio, separe 450 g de cream cheese gelado, o3 colheres (sopa) de açúcar, 02 ovos, 200 g de iogurte grego e essência de baunilha a gosto.
Ingredientes da ganache de chocolate
150 g de chocolate meio amargo ou amargo derretido e 200 ml de creme de leite fresco.
Preparo do cheesecake de iogurte
Primeiramente, em um processador, bata bem os ingredientes até conseguir uma massa. Ao mesmo tempo, forre a base de uma fôrma, de fundo removível com as medidas de 24 cm de diâmetro x 6 cm de altura.
Depois, leve a forma ao forno médio, pré aquecido a 180ºC, por 5 minutos. A seguir, pode retirar do forno e rechear com o creme branco. Dessa forma, procure colocar o bico do saco de c onfeitar, dentro do creme, apertar e tirar, para fazer bolinhas em toda a torta.
Depois disso, leve o cheesecake de iogurte de volta ao forno, na mesma temperatura, por mais 25 minutos. Por fim, deixe amornar e leve à geladeira por 3 horas, antes de desenformar.
Finalizando o cheesecake de iogurte
Nesse momento, em que a massa do cheesecake de iogurte está no forno, comece o preparo do recheio e da ganache de chocolate.
Recheio
Antes de mais nada, reserve o chocolate e bata os outros ingredientes um uma batedeira, para ter um creme bem fofo.
Depois, retire meia xícara (chá) do creme, misture com o chocolate e disponha em saco de confeitar, com bico pitanga.
Preparo da ganache de chocolate
A princípio, para enriquecer esse cheesecake de iogurte na hora de servir, inicie o preparo da ganache, picando bem as 150 g de chocolate. Em seguida, em uma panela, aqueça o creme de leite e desligue o fogo, juntando o chocolate picado, imediatamente.
Acima de tudo, misture tudo muito bem e, quando estiver bem homogêneo, a ganache estará pronta para cobrir o cheesecake de iogurte.
Uma sugestão excelente, é acrescentar uma colher de sopa de manteiga, no final do processo e mexer bem até derreter.
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