O Catar, localizado na Península Arábica, é conhecido por sua riqueza cultural, hospitalidade e uma culinária diversificada com fortes influências do Oriente Médio e do Norte da África. Entre os destaques da gastronomia catariana estão os doces tradicionais, que combinam ingredientes simples como trigo, mel, leite e especiarias, criando sabores marcantes, delicados e cheios de história.

Neste artigo, você vai conhecer os principais doces típicos do Catar e aprender a preparar o Luqaimat, um bolinho frito irresistível, muito consumido durante o Ramadã.

🍬 Principais Doces Tradicionais do Catar

Luqaimat (Lokma): Bolinho frito, crocante por fora e macio por dentro, mergulhado em calda de açúcar e aromatizado com cardamomo e açafrão.
Qatayef: Panqueca recheada com nozes, passas e especiarias, muito popular durante o Ramadã.
Halwa: Doce denso feito com açúcar, óleo, farinha, cravo, canela e nozes.
Kahk: Biscoito amanteigado com especiarias, coberto com açúcar e canela.
Qatr al-Nada: Massa filo recheada com frutas secas e mel, frita até dourar.
Basbousa: Bolo de semolina úmido com cobertura doce e cravo-da-índia.
Qamar al-Din: Doce à base de damasco, frutas secas e calda de açúcar com canela.
Umm Ali: Pudim egípcio feito com massa folhada, leite, creme de leite, nozes e frutas secas.

🍩 Receita de Luqaimat – O Bolinho Árabe Frito com Calda de Rosas

O Luqaimat é um doce tradicional muito comum no Catar e outros países árabes. Lembra um bolinho de chuva, mas com uma textura leve e sabor perfumado. Costuma ser servido com calda de açúcar ou mel, sendo muito consumido ao final do jejum no Ramadã.

🥣 Ingredientes da Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de leite em pó
1/4 de xícara (ou 50 ml) de óleo
50 ml de laban (coalhada fresca ou iogurte natural)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha ou açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1/2 colher (café) de sal
1 e 1/2 xícara de água morna

🍯 Ingredientes da Calda (Àther)

3 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de água de rosas (maward)

👨‍🍳 Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos da massa.
Adicione os líquidos aos poucos (água morna, óleo, laban), mexendo até formar uma massa cremosa.
Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos até dobrar de volume.
Enquanto isso, prepare a calda: leve o açúcar, a água e o limão ao fogo médio. Após ferver, cozinhe por 10 minutos. Desligue e adicione a água de rosas.
Aqueça óleo em uma panela e, com a ajuda de duas colheres ou saco de confeiteiro, pingue porções da massa no óleo quente.
Frite até os bolinhos ficarem dourados e crocantes.
Retire, escorra e mergulhe ainda quentes na calda. Sirva imediatamente.

📚 Curiosidade: O que é “Umm Ali”?

O Umm Ali é outro doce muito apreciado nos países árabes, incluindo o Catar. Também conhecido como pudim de pão egípcio, ele é preparado com massa folhada embebida em leite e coberto com creme de leite, leite condensado e frutas secas como passas, nozes, avelãs e pistache. Pode ser servido quente ou gelado e lembra o nosso pavê ou rabanada de forno.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar mel no lugar da calda com água de rosas?

Sim! O mel é um substituto comum e autêntico. Ele adiciona um sabor mais natural, mas não traz o aroma floral típico da calda com maward (água de rosas).

2. O Luqaimat pode ser assado ao invés de frito?

Tradicionalmente, ele é frito para garantir crocância. Assar muda a textura e o resultado não será tão autêntico, mas é uma opção para quem busca reduzir óleo.

3. Onde encontro água de rosas para receitas árabes?

Você pode encontrar em lojas de produtos naturais, empórios árabes ou grandes mercados online. Certifique-se de que é própria para uso culinário.

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