A princípio, um capeletti é uma massa italiana recheada, cujo nome vem do vocábulo “capello” (formato de um chapéu), em italiano. É uma iguaria que se pode preparar sozinha ou, até mesmo, adicionando às sopas. Da mesma forma, nessa receita de Capeletti de frango ao molho de queijos, se tem a massa recheada com frango e usa temperos riquíssimos em aromas, além de tudo, o molho delicioso com gorgonzola e requeijão.
Ingredientes
Inicialmente, separe
- 01 peito de frango cozido e bem picado,
- 500g de massa fresca para lasanha (500g),
- 01 colher e meia (sopa) de leite,
- 04 colheres (sopa) de cebolinha verde picada,
- 01 ovo,
- 05 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
- 01 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado,
- 02 colheres (sopa) de manteiga,
- 02 xícaras (chá) de leite,
- 01 copo de requeijão cremoso (200g),
- 01 dente de alho espremido,
- 01 cubo de caldo de galinha,
- 01 colher (sopa) de óleo,
- 01 colher (sopa) de amido de milho (maisena), sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, a gosto.
Do mesmo modo, precisa ter à disposição, farinha de trigo para enfarinhar e queijo parmesão ralado, para polvilhar no preparo final do Capeletti de frango ao molho de queijos.
Preparo do recheio
Antes de tudo, faça o preparo do recheio para o Capeletti de frango ao molho de queijos. Portanto, separe um processador e triture o frango picado, juntamente com o leite, a cebolinha verde, o queijo parmesão e o ovo. Da mesma forma, enquanto faz esse procedimento, tempere bem com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Preparos finais do Capeletti de frango ao molho de queijos
Primeiro, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e use um rolo de massa, para afinar um pouco a espessura. Depois disso, comece a cortar com um cortador específico, em quadrados de 04cm.
Em seguida, adicione uma pequena porção do recheio e passe água nas bordas, para unir as pontas opostas e, grude formando um triângulo. Por fim, basta unir as pontas do triângulo, para formar o capeletti.
Logo a seguir, separe uma panela média e, coloque o óleo, para aquecer a manteiga em fogo médio. Assim, frite o alho por 02 minutos e coloque o caldo de galinha, o amido de milho (maisena) dissolvido no leite, os queijos e o requeijão.
Mexa tudo muito bem, sem parar. Portanto, ao ferver tudo, retire do fogo e bata no liquidificador. Reserve esse molho.
Depois disso, após cozinhar o capeletti em água fervente com sal, espere que todos boiem até subirem na superfície da água. A seguir, retire com uma escumadeira e acomode-os em uma travessa.
Por fim, é só cobrir os capelettis com esse molho e polvilhar com o queijo parmesão ralado, para servir com elegância.
Assim, está pronto o Capeletti de frango ao molho de queijos.
