O Caldo de Mandioca Cremoso é um clássico da culinária brasileira que aquece a alma e conforta o corpo, perfeito para os dias frios ou para qualquer ocasião especial. Com sua textura cremosa irresistível e sabor marcante da mandioca, essa receita conquista paladares de todas as idades e é uma ótima opção para servir como entrada, prato principal ou até mesmo um lanche reconfortante.
Nesta receita completa, você encontrará o passo a passo detalhado para preparar um Caldo de Mandioca Cremoso impecável, desde a escolha dos ingredientes até o toque final de cheiro verde. Prepare-se para impressionar seus convidados com essa explosão de sabor e aconchego!
Ingredientes:
Para o Caldo:
- 1 kg de mandioca descascada e picada (aipim)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída, em cubinhos, linguiça calabresa, frango desfiado ou bacon picado (conforme sua preferência)
- 1,5 litros de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- 1 cubo de caldo de carne ou legumes (opcional)
- 200 ml de creme de leite fresco (opcional)
Modo de Preparo:
1. Cozinhando a Mandioca:
- Em uma panela grande, coloque a mandioca picada e cubra com água.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia.
- Retire a mandioca cozida da água e reserve o caldo do cozimento.
2. Refogando a Carne:
- Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar o aroma.
- Adicione a carne moída, em cubinhos, linguiça calabresa, frango desfiado ou bacon picado (conforme sua preferência) e cozinhe até dourar bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Preparando o Creme de Mandioca:
- No liquidificador, bata a mandioca cozida com um pouco do caldo do cozimento até obter um creme liso e homogêneo.
- Se necessário, adicione mais caldo aos poucos até alcançar a consistência desejada.
4. Montando o Caldo:
- Despeje o creme de mandioca na panela com a carne refogada.
- Misture bem e adicione o cubo de caldo de carne ou legumes, se estiver usando.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
5. Finalizando com Cremosidade:
- Para um toque ainda mais cremoso e saboroso, adicione 200 ml de creme de leite fresco ao caldo e cozinhe por mais 2 minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
6. Servindo com Carinho:
- Desligue o fogo e sirva o Caldo de Mandioca Cremoso bem quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
- Acompanhe com croutons, torradas ou pão fresco para um toque especial.
Dicas Extras:
- Para um sabor mais intenso: Utilize carne de porco com osso para o cozimento do caldo. Os ossos liberam sabor e deixam o caldo ainda mais rico.
- Variando o recheio: Experimente adicionar outros ingredientes ao seu caldo, como legumes picados (cenoura, batata, abobrinha), grão de bico cozido ou até mesmo macarrão.
- Congelando para ter sempre à mão: Prepare uma quantidade maior do caldo e congele em porções individuais. Assim, você terá um caldo delicioso e prático para se aquecer sempre que desejar.
- Versão vegetariana: Substitua a carne por cogumelos picados, tofu em cubos ou grão de bico cozido para uma versão vegetariana deliciosa e nutritiva.
Com essas dicas, você estará pronto para preparar um Caldo de Mandioca Cremoso que vai conquistar a todos! Aproveite o sabor irresistível desse prato e compartilhe essa delícia com seus amigos e familiares.
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