O caldo de feijão com bacon e linguiça calabresa é uma receita incrível para preparar e servir em casa, especialmente nos dias mais frios. Essa deliciosa opção de refeição irá aquecer tanto o seu corpo quanto a sua alma. Confira abaixo a lista de ingredientes que iremos utilizar e mãos à obra!
Caldo de feijão com bacon e linguiça calabresa
Para o cozimento do feijão:
- 500g de feijão
- 1 cebola (metade para cozinhar com o feijão e metade para bater no liquidificador)
- 1 dente de alho descascado inteiro
- Água (o quanto baste)
Para o caldinho:
- Um fio de azeite de oliva ou óleo
- 500g de bacon picadinho
- 500g de linguiça calabresa picadinha
- 4 dentes de alho bem grandes picados ou amassados, ou 6 médios
- 1 cebola grande picadinha
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 pitadinha de pimenta calabresa seca
- 1 pitadinha de pimenta-do-reino
- 1 tomate grande picado
- 1 e ½ colher (café) de sal (aproximadamente)
- Folhas de louro (a gosto)
- Cheiro-verde (a gosto)
- Queijo parmesão ralado (a gosto)
Modo de Preparo:
- Separe os grãos de feijão em uma superfície lisa, eliminando os que estiverem deformados, imperfeitos ou misturados com pedrinhas. Lave-os e coloque-os em uma vasilha, cobrindo com água suficiente para ficarem submersos. Deixe de molho por 1 hora.
- Aqueça água em uma panela de pressão. Escorra a água em que o feijão ficou de molho, lave-o e adicione à panela de água quente, na quantidade suficiente para cobri-lo. Adicione meia cebola descascada e 1 dente de alho inteiro descascado. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos após pegar pressão.
- Enquanto o feijão cozinha, corte a linguiça calabresa em fatias na espessura de um dedo e também pique o bacon em pedacinhos pequenos.
- Após tirar a pressão com cuidado, abra a panela e coloque mais meio litro de água. Mexa e leve para ferver, com a panela destampada. Após ferver por alguns minutos, desligue o fogo e reserve até que esfrie.
- Passe metade do feijão com caldo para o liquidificador, adicionando também a metade da cebola e o alho que cozinharam junto. Adicione no liquidificador a outra metade da cebola em pedaços. Bata bem por cerca de 2 minutos para triturar tudo. Se necessário, adicione um pouco mais de água para facilitar o processo. Transfira esse feijão batido para um recipiente e bata o restante do feijão da panela de pressão da mesma maneira.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite ou óleo. Adicione o bacon picado e frite bem, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Quando estiver bem frito e murcho, retire o excesso de gordura que o bacon soltou com uma concha, reservando-o para utilizar em outros cozimentos de arroz ou feijão.
- Acrescente a linguiça calabresa e frite também, em seguida, adicione os dentes de alho amassados e a cebola picada. Adicione o extrato de tomate, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino, o tomate picado e 1 colher (café) de sal.
- Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e refogue por 2 minutos. Despeje na panela o feijão batido, adicione um pouco mais de água, as folhas de louro e deixe ferver bem. Prove o sal e corrija, adicionando mais se necessário, tendo cuidado para não salgar em excesso.
- No momento de servir, salpique cheiro-verde picado e polvilhe queijo parmesão ralado por cima, se desejar. Sirva e desfrute deste maravilhoso caldo de feijão.
Dica:
Se você pretende vender o caldo de feijão, deixe-o mais líquido, acrescentando mais água no final da fervura. Se for para consumo caseiro, deixe-o mais consistente.
Aproveite essa receita deliciosa de caldo de feijão com bacon e linguiça calabresa para saborear momentos de puro conforto e aquecer-se nos dias frios. Não se esqueça de compartilhar sua experiência e nos enviar seu feedback. Sua opinião é muito importante para nós. Bom apetite!
