Essa é uma receita deliciosa e fácil de bolo de abacaxi com brigadeiro branco. É perfeita para servir em festas ou para o lanche da tarde com a família. O bolo é macio e úmido, o recheio de abacaxi é doce e azedinho ao mesmo tempo, e o brigadeiro branco com coco ralado dá o toque final de sabor.
Ingredientes:
Para a massa:
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar (pode colocar um pouquinho menos)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- Essência de baunilha (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio de abacaxi:
- 2 abacaxis picados em cubos
- 1/2 xícara de açúcar
- Água
Para o brigadeiro branco:
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 pacote de 100g de coco ralado
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um liquidificador ou tigela, bata os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo peneirada, o leite e a essência de baunilha, se quiser, e misture bem.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado e assado por completo.
- Para o recheio de abacaxi, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar e um pouco de água em fogo médio até reduzir um pouco e obter uma mistura encorpada. Reserve.
- Para o brigadeiro branco, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Adicione o coco ralado e misture bem.
- Corte o bolo ao meio e molhe a primeira parte com a calda do abacaxi misturada com água e leite condensado a gosto.
- Espalhe o recheio de abacaxi por cima e cubra com o brigadeiro branco.
- Coloque a outra parte do bolo por cima, molhe com a calda do abacaxi misturada com água e leite condensado e espalhe um pouco do brigadeiro branco por cima. Finalize com coco ralado e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Dicas:
Esta receita de bolo de abacaxi com brigadeiro branco é perfeita para quem gosta de sobremesas bem docinhas e cremosas. O bolo é feito com uma massa fofinha e simples, mas o grande destaque fica por conta do recheio de abacaxi e do delicioso brigadeiro branco com coco ralado. Confira abaixo algumas dicas para garantir o sucesso da receita:
- É importante peneirar a farinha de trigo para que a massa do bolo fique mais leve e macia.
- Se preferir, você pode utilizar essência de abacaxi ou raspas da fruta para dar um sabor mais intenso ao bolo.
- Ao preparar o recheio de abacaxi, é importante que a calda reduza um pouco para que fique mais encorpada e não deixe o bolo encharcado.
- Na hora de montar o bolo, é importante que as partes estejam bem frias para que o brigadeiro branco não derreta.
- Se desejar, você pode decorar o bolo com fatias de abacaxi e pedaços de coco ralado antes de servir.
Com essas dicas, você está pronto para preparar um delicioso bolo de abacaxi com brigadeiro branco que certamente será um sucesso entre seus convidados!
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