O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa deliciosa, perfeita para ser servida em dias quentes ou para comemorações especiais. Esta receita é fácil de fazer e fica muito saborosa, com uma combinação perfeita de sabores.
Para fazer este bolo, você precisará de ovos, óleo, açúcar, farinha de trigo, leite e essência de baunilha para a massa. Além disso, você também precisará de abacaxi, açúcar, leite condensado, creme de leite, leite em pó e coco ralado para o recheio.
Como fazer o Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
O bolo é feito batendo os ovos, óleo e açúcar no liquidificador ou à mão, adicionando a farinha de trigo e o leite, e misturando tudo até formar uma massa homogênea. Depois, adicione o fermento e a essência de baunilha a gosto e asse em forno pré-aquecido.
Para o recheio, cozinhe o abacaxi com açúcar até reduzir um pouco, use o abacaxi cozido para rechear o bolo e a calda para umedecer. Para o brigadeiro branco, misture os ingredientes e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Para montar o bolo, corte-o ao meio, umedeça com a calda de abacaxi e recheie com o abacaxi e o brigadeiro branco com coco ralado. Cubra com a outra metade do bolo, umedeça novamente com a calda e cubra com mais brigadeiro branco e coco ralado. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Ingredientes do Bolo Gelado de Abacaxi com Coco:
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar (você pode usar menos, se preferir)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- Essência de baunilha (opcional)
- 2 abacaxis cortados em cubos
- Meia xícara de açúcar
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres de leite em pó
- 1 pacote de 100 gramas de coco ralado
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador ou na batedeira até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o leite e a farinha de trigo peneirada, misturando bem.
- Acrescente a essência de baunilha (se quiser) e o fermento, misturando novamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado.
- Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de abacaxi: coloque os cubos de abacaxi e meia xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe ferver e cozinhar até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha reduzido um pouco.
- Para o recheio de brigadeiro branco, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e regue com a calda do abacaxi misturada com água e leite condensado a gosto.
- Coloque o abacaxi cozido sobre a primeira camada do bolo e cubra com o brigadeiro branco.
- Coloque a outra metade do bolo por cima e regue novamente com a calda de abacaxi.
- Cubra com o restante do brigadeiro branco e finalize com coco ralado por cima.
- Leve o bolo à geladeira por algumas horas antes de servir.
Dicas do Bolo Gelado de Abacaxi com Coco:
- Certifique-se de que a massa do bolo esteja completamente fria antes de cortá-la ao meio e recheá-la.
- Utilize uma faca de serra para cortar o bolo ao meio, garantindo que as duas partes fiquem iguais.
- A calda de abacaxi pode ser ajustada conforme o seu gosto, adicionando mais ou menos açúcar ou água.
- Para garantir que o brigadeiro branco fique cremoso, mexa sempre enquanto cozinha.
- Se preferir, você pode decorar o bolo com pedaços de abacaxi ou coco ralado antes de servir.
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