Antes de mais nada, o nome original desse bolo espelhado é Glass Cake, em português, Bolo de Vidro. O bolo ganhou esse nome por causa do seu brilho e acabamento liso, após uma glaçagem com creme de gelatina. Ele reflete brilhos e imagens, em uma beleza ímpar, que nem parece um bolo. Acima de tudo, dá pena de fatiar essa iguaria linda e apetitosa, aos olhos e ao paladar. Enfim, o bolo espelhado é atração mais recente e queridinho das redes sociais.
Ingredientes
Primeiramente, separe 20 gramas de gelatina em pó sem sabor, 120 ml de água, 300 gramas de glucose em pó, 300 gramas de açúcar, outros 150 ml de água, 200 ml de leite condensado, 300 gramas de chocolate branco em barra derretido e corante alimentício.
Preparação do bolo espelhado
Em primeiro lugar, precisa dissolver a gelatina em pó, em 120 ml de água. Depois, ferva a glucose, o açúcar e os 150 ml de água, em uma panela. Logo depois, retire do fogo e adicione a gelatina
E seguida, adicione o leite condensado e mexa tudo levemente para agregar bem a mistura. Então, despeje tudo sobre o chocolate branco derretido e use uma batedeira, de forma suave, para remover as bolhas de ar.
Por fim, pode acrescentar o corante, na cor que preferir, que vai obter o tão conhecido efeito “vidro”. Do mesmo modo, para que se ganhe esse acabamento com o brilho e aparência de vidro, o bolo espelhado precisa estar gelado.
Sugestão de outra receita de bolo espelhado
Antes de tudo, apesar de ter uma glaçagem que parece com uma superfície de vidro, o bolo espelhado pode ter qualquer massa, sobretudo, qualquer recheio.
Ingredientes
Para essa receita de bolo espelhado, separe 10 g de gelatina incolor em pó e 60 ml de água. Também, tenha à mão, 75 ml de água filtrada, 150 g de açúcar refinado, 150 g de glucose branca de milho, 100 g de leite condensado, 150 g de chocolate branco e 05 g de corante da cor de sua preferência.
Preparo da cobertura do bolo espelhado
Inicialmente, faça a gelatina incolor, misturando o pó com água morna, reservando para depois. Em seguida, aqueça a água, o açúcar e a glucose, em fogo médio. Depois, após bem mexido, retire do fogo quando ferver.
Logo depois, pode adicionar a mistura de gelatina e o leite condensado, mexendo tudo novamente.
Em seguida, pode misturar o chocolate branco, mexendo levemente, para que se derreta na mistura.
Então, junte o corante e misture bem, até que a cor seja homogênea em toda a mistura. E preciso mexer sempre em cada etapa, antes de adicionar o próximo ingrediente. Está quase pronto esse bolo espelhado.
Por fim, retire o bolo, previamente gelado, para receber essa mistura. Para um melhor resultado, coloque o bolo em uma grelha ou aparato alto, para fazer a glaçagem. Use uma forma para recolher a cobertura que cair.
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