Bolo cremoso de macaxeira: receita caseira e fofinha

Ingredientes:

1 kg de mandioca
100 ml de óleo
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento químico
1 forma
2 colheres de chá de baunilha

Modo de Preparo

Descase as mandiocas e as coloque no liquidificador com o óleo, os ovos, açúcar, leite de coco e essência de baunilha. Bata tudo por, aproximadamente, 1 minuto, acrescentando lentamente o leite;
Em seguida, acrescente o coco ralado, fermento e queijo ralado e bate tudo por mais 1 minuto ou até que a mistura esteja homogênea;
Feito isso, despeje a massa do bolo em forma untada com margarina e trigo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C);
Deixei assar por 45 minutos;
Prontinho, após assado é só esperar esfriar e servir a família!