Bolo de Limão e Framboesa com Cobertura de Cream Cheese: Receita Fácil e Personalizável

Neste bolo, você vai preparar uma massa macia e saborosa, coberta com uma camada de creme de queijo de limão e geleia de framboesa. A receita é fácil de seguir e pode ser personalizada de acordo com seus gostos pessoais. Além disso, você pode adicionar frutas frescas e fatias finas de limão na decoração para dar um toque final elegante. Sirva esse bolo em uma reunião de família, festa ou como uma sobremesa simples mas saborosa. Acompanhe as instruções passo a passo para preparar esse bolo incrível!

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1/2 colher de chá de extrato puro de limão (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo para bolo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara (chá) de leite inteiro
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão fresco
3 xícaras (chá) de framboesas frescas ou congeladas
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Creme de Queijo com Limão:

200g de cream cheese, um pouco mais mole do que a temperatura ambiente
20 colheres de sopa de manteiga sem sal, um pouco mais mole do que a temperatura ambiente
8 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, mais se necessário
2 colheres de chá de casca de limão ralada
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de extrato puro de limão (opcional)
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de creme de leite

Guarnição:

1/2 xícara (chá) de geleia de framboesa
1 limão, fatiado finamente
1 xícara (chá) de framboesas frescas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte dois círculos de papel manteiga de 9 polegadas para forrar as formas de bolo. Pincele geralmente as formas e o papel manteiga com spray antiaderente e reserve.
Em uma tigela grande, use um batedor elétrico para misturar o manteiga, os dois tipos de açúcar, a casca de limão, o extrato de limão e o extrato de baunilha. Bata até ficar leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela se necessário. Reserve.
Em outra tigela, misture o farinha de trigo para bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a mistura seca na mistura úmida e misture em velocidade baixa até que tudo esteja apenas combinado. Ainda deve haver algumas pelotas e marcas secas. Desligue o misturador. Adicione o leite, o creme azedo e o suco de limão; use uma espátula de borracha para misturar os ingredientes na mistura, mexendo até que tudo esteja incorporado, mas sem exagerar na mistura. Reserve.
Em outra tigela, misture suavemente as framboesas com 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Adicione as framboesas e qualquer farinha restante na massa e misture à mão com uma espátula de borracha, apenas para combinar. Novamente, evite misturar demais! Misturar demais é muito fácil e resultará em um bolo seco e denso.
Distribua a massa igualmente nas formas preparadas e asse por 35 a 40 minutos, ou até que as superfícies estejam firmes e levemente douradas e um testador de bolo (ou palito) inserido no centro saia limpo ou com alguns pedaços úmidos (mas não molhados) grudados.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformá-los cuidadosamente e transferi-los para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente.
Enquanto os bolos esfriam, você pode fazer a cobertura de cream cheese de limão.

Neste receita, você aprenderá como fazer uma cobertura cremosa e saborosa para o seu bolo. Com um mix de cream cheese, manteiga, açúcar de confeiteiro, suco e casca de limão, essa cobertura adiciona um toque cítrico refrescante a qualquer bolo. Além disso, você também pode adicionar geleia de framboesa para dar uma pitada extra de doçura. Siga as instruções abaixo para fazer essa cobertura incrível em sua próxima sobremesa!

Receita para o Frosting de Cream Cheese de Limão:

Ingredientes:

250g de cream cheese em temperatura ambiente
113g de manteiga em temperatura ambiente
500g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de essência de limão
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de creme azedo
geleia de framboesa (opcional) para a cobertura

Instruções:

Em uma tigela grande, usando um mixer elétrico de mão (ou uma batedeira de pé com a batedeira), bata o cream cheese e a manteiga na velocidade média até ficarem leves e fofos, cerca de 3 minutos, raspando os lados da tigela se necessário.
Reduza a velocidade para baixa e adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro. Adicione as raspas de limão, suco de limão, essência de limão e sal; bata até ficar bem misturado.
Aumente a velocidade de volta para média e misture até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Adicione o creme azedo e continue batendo o frosting até ficar muito leve e fofo, cerca de 2-3 minutos. Se o frosting parecer muito fino, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro, começando com uma colher de sopa de cada vez; se o frosting parecer muito espesso, adicione um pouco mais de creme azedo, começando com uma colher de sopa de cada vez.
Quando as tortas estiverem completamente frias, coloque uma rodada em um prato ou bandeja de bolo; espalhe a cobertura uniformemente por cima e nas laterais, e então coloque as geleias de framboesa por cima. Não se preocupe se eles misturarem um pouco. Coloque a outra rodada de bolo suavemente por cima da cobertura e pressione levemente para selar as duas partes. Leve a torta semi-coberta para a geladeira por 20 minutos, então continue cobrindo a torta com uma espátula fina, espátula deslocada ou qualquer outra ferramenta que funcione melhor, até que a cobertura esteja uniforme em toda a superfície da torta. Leve a torta novamente para a geladeira por mais 20 minutos antes de decorar. Eu amo decorar esta torta com framboesas frescas e fatias finas de limão, mas sinta-se à vontade para decorar de acordo com seus próprios gostos.

Créditos da receita: bakerbynature.com

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