Bolo de cenoura Formigueiro é uma versão deliciosa e fácil de fazer do clássico bolo de cenoura. Ele é chamado de “Formigueiro” devido a sua textura fofa e macia que lembra uma colméia de formigas.
Massa:
- 4 ovos
- 4 cenouras médias
- 2 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara de óleo de milho
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou de castanhas
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1/2 xícara de chocolate granulado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Cobertura:
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher de sopa de manteiga s/ sal
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 4 colheres de sopa de leite frio
Modo de preparo:
Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um liquidificador, bata os ovos, cenouras, açúcar e óleo de milho até obter um creme homogêneo.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas ou de castanhas, a essência de baunilha, o chocolate granulado e o fermento químico em pó.
- Adicione a mistura do liquidificador à tigela com os secos e misture delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma retangular untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado ou enfie um palito no bolo e se sair limpo, esta no ponto certo. Deixe esfriar antes de adicionar a cobertura.
Cobertura:
- Em uma panela, misture o chocolate meio amargo picado, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e o leite frio. Leve ao fogo médio e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a cobertura sobre o bolo frio e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
- Decore com raspas de chocolate se desejar e sirva.
Uma dica para preparar essa receita é ralar as cenouras com cuidado e de forma fina, para que elas se misturem bem com a massa e proporcionem uma textura uniforme e macia. Além disso, é importante não misturar a massa com muita força, pois isso pode fazer com que o bolo fique denso e compacto.
Este bolo é perfeito para um lanche da tarde ou para um café da manhã delicioso, e pode ser servido com uma cobertura de chocolate derretido ou com chantilly.
Bom apetite!
