BOLO DE AIPIM FEITO NO LIQUIDIFICADOR

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INGREDIENTES

1 kg de aipim
2 xícaras (chá) de açúcar
1 garrafinha de leite de coco
200 ml de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 coco ralado (fresco ou pacote de 100 g)

MODO DE PREPARO

Descasque e pique o aipim, coloque no liquidificador e acrescente os leites.

Bata até que fique um creme.

Acrescente as gemas sem a pele e as claras, continue batendo.

Coloque o açúcar, a margarina e o sal.

Despeje o creme em uma tigela e adicione o coco ralado (não bate mais no liquidificador).

Despeje o creme em uma assadeira untada e polvilhada.

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

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