Bolo de aipim cremoso para o Natal

INGREDIENTES:

1,5 kg de aipim (ou mandioca) ralado⠀
3 ovos inteiros⠀
3 xícaras de leite⠀
3 xícaras de açúcar⠀
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga⠀
1 pitada de sal⠀
1 coco pequeno ralado (ou 100 g de coco ralado industrializado)⠀
6 gotas de baunilha (opcional)papel-toalha

MODO DE PREPARO: ⠀

Misture todos os ingredientes em uma bacia grande com a ajuda de um fuê ou uma colher de pau⠀⠀
Leve para assar em forma retangular untada (utilize manteiga para untar e uma folha de papel-toalha para te ajudar) e enfarinhada por aproximadamente 45min em forno previamente aquecido a 180ºC. Fica cremoso por dentro e com a casquinha crocante