Bolo Cremoso de Coco para o Verão

Ingredientes:

• 4 ovos
• 100g de manteiga sem sal
• 360ml de leite
• 200ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 20g de amido de milho
• 140g de farinha de trigo
• 100g de coco ralado
• 5g de fermento em pó
• 50g de coco ralado em flocos (para polvilhar)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em um liquidificador, adicione os ovos, a manteiga amolecida, o leite, o leite de coco, a essência de baunilha, o leite condensado, o amido de milho, a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento em pó. Bata até obter uma mistura homogênea.

3. Despeje a massa em uma forma redonda com diâmetro de 22cm previamente untada com manteiga e enfarinhada.
4. Polvilhe coco ralado em flocos sobre a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos ou até que o coco esteja dourado e o bolo esteja assado. Para testar se o bolo está pronto, você pode espetar um palito no meio do bolo, se ele sair limpo é porque está pronto.
6. Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.

Dica:

• Você pode substituir a essência de baunilha por outra essência de sua preferência, como limão ou laranja.
• Você pode também adicionar frutas secas, castanhas e outros ingredientes a gosto na massa antes de levar ao forno, dando assim um sabor a mais.

Espero que você goste desse bolo de coco. Experimente e me avise se você gostou e se houve alguma adaptação na receita.