A Brevidade é um bolo muito conhecido e apreciado em todo o Brasil. Com uma textura leve e sabor suave, é a sobremesa perfeita para acompanhar um café ou chá da tarde. E o melhor: a receita é simples e fácil de preparar.

Ingredientes:

• 2 copos (tipo requeijão) de amido de milho, peneirado;
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal;
• 3 ovos;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em um recipiente, retire as películas das gemas e bata-as com as claras, o açúcar e a margarina, até obter um creme esbranquiçado.
3. Adicione o amido de milho peneirado e o fermento em pó. Bata tudo na batedeira por cerca de 3 minutos, até que a mistura fique homogênea.
4. Unte uma forma com furo central com margarina e farinha de trigo. Despeje a mistura na forma.
5. Asse o bolo por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.
6. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
7. Caso deseje, peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo após esfriar.

Dicas:

• Para retirar as películas das gemas, basta quebrar o ovo com cuidado e transferir a gema de uma metade da casca para a outra, deixando o excesso escorrer. Repita o processo até que todas as películas tenham sido removidas.
• É importante peneirar o amido de milho para evitar grumos na massa.
• Utilize uma forma com furo central para que o bolo asse por igual.
• Não abra o forno durante o tempo de cozimento para que o bolo cresça e fique com uma textura mais leve.
• Para verificar se o bolo está assado, faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e retire-o. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto.
• Para um sabor diferente, adicione raspas de limão à massa antes de assar.

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