Bolinho de aipim recheado com carne moída é uma deliciosa receita típica brasileira. É feito com aipim cozido e amassado, misturado com carne moída, cebola, alho, temperos e ervas frescas, formando pequenas bolas que são fritas até ficarem douradas. A carne moída pode ser temperada a gosto e pode ser recheada com outros ingredientes como queijo, milho, ervilha. Pode ser servido quente e é uma ótima opção para um lanche ou aperitivo.
Ingredientes da receita de bolinho de aipim
Para a massa
- 600 gramas de aipim cozido e amassado
- ¼ xícara(chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara(chá) de água
- 2 colheres(chá) de sal
- ½ colher(chá) de pimenta do reino
- ½ xícara(chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara(chá) de manteiga
- 2 colheres(sopa) de cebola ralada
- 1 colher(chá) de alho ralado
Para o recheio
- 400 gramas de acém ou patinho moído
- ¼ xícara(chá) de pimentão verde picado
- ¼ colher (chá) de pimenta do reino
- 2 colheres(sopa) de óleo
- 2 colheres(chá) de alho
- 1 colher(chá) de sal
- 2 colheres(chá) de orégano
Para empanar
- ½ colher (sopa) de maisena
- ¼ xícara(chá) de água
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar q.b.
Modo de preparo
Da massa
- Numa panela em fogo alto, coloque a manteiga, a cebola, o alho, e refogue bem. Adicione a farinha de trigo, mexa bem e diminua o fogo.
- Acrescente a pimenta do reino, o sal e a água. Deixe ferver, mexendo sempre.
- Coloque a mandioca amassada e o queijo parmesão e deixe no fogo, mexendo sem parar, até cozinhar e desgrudar da panela.
- Transfira para uma bancada até a massa esfriar bem.
- Reserve.
Do recheio
- Numa panela, coloque o óleo e a carne moída. Leve ao fogo médio e deixe fritar bem.
- Adicione o alho, o pimentão picado, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Misture tudo e deixe fritar por mais 5 minutos.
- Deixe esfriar muito bem para utilizar.
- Reserve.
Montagem
- Depois da massa completamente fria, corte em 20 pedaços. Pegue cada porção de massa, abra na palma da mão e coloque 1 colher(sopa) do recheio.
- Feche bem modelando o bolinho. Faça isso com todas as porções de massa.
Do empanar
- Numa tigelinha coloque a água e a maisena, leve ao microondas de 30 em 30 segundos até cozinhar e ficar uma mistura transparente.
- Coloque um pouco dessa mistura num prato e espalhe para esfriar. Depois de frio, passe um pouco nas mãos e passe em cada bolinho.
- Em seguida empane na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar de todos os lados.
- Remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
- E agora é só se deliciar com esse incrível bolinho de aipim!
