O bolinho caipira é um petisco irresistível que combina uma massa crocante de milho com um recheio suculento de linguiça. É perfeito para surpreender a família no lanche ou a qualquer momento do dia. Siga o passo a passo abaixo, com dicas úteis no final, e desfrute deste delicioso quitute.
Ingredientes: Para o Recheio:
- Azeite de oliva (o quanto baste)
- 1 kg de linguiça toscana
- 1 tomate grande maduro sem sementes
- 2 dentes grandes de alho picados
- 1 cebola picadinha
- 200g de queijo minas meia-cura (a gosto)
- 1 pitada de pimenta calabresa (a gosto)
- 70g de cheiro-verde picado (a gosto)
Para a Massa:
- 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo forte, sem fermento (500g)
- Cúrcuma ou açafrão-da-terra a gosto
- 500ml de água
- 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 600ml de leite integral
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) rasa de sal
Para o Empanamento e Fritura:
- Óleo (o quanto baste)
- Farinha panko ou farinha de rosca (o quanto baste)
- 3 ovos inteiros batidos (150g)
Rendimento: 24 bolinhos caipiras.
Modo de Preparo:
Recheio:
- Comece cortando as linguiças e retirando toda a parte de dentro, descartando as tripas.
- Esquente uma frigideira no fogo e coloque a linguiça picada, deixando dourar sem mexer.
- Use uma colher de pau para misturar a linguiça, fritando até que fique dourada e solta.
- Acrescente um fio de azeite e continue fritando.
- Adicione a cebola, o alho, a pimenta calabresa e o tomate. Refogue até que todo o líquido evapore.
- Apague o fogo e adicione o cheiro-verde picado, mexendo bem. Passe o recheio para um prato e aguarde esfriar.
- Rale o queijo minas meia-cura e incorpore-o à linguiça já fria. Reserve na geladeira.
Massa:
- No liquidificador, coloque a água, o leite e o milho-verde escorrido. Bata bem.
- Coe essa mistura numa peneira, pressionando bem com uma colher, transferindo o líquido para uma panela e descartando o bagaço.
- Adicione a margarina, o sal, os cubos de caldo de galinha e a cúrcuma, mexendo até ferver.
- Apague o fogo e adicione a farinha de trigo, misturando bem até formar uma massa uniforme.
- Transfira a massa para uma superfície lisa untada com óleo e deixe esfriar.
- Sove a massa com as mãos até obter uma massa lisa, uniforme e flexível.
- Abra a massa com um rolo e marque círculos com um copo.
Montagem:
- Coloque o recheio no centro de um círculo de massa.
- Cubra com outro círculo de massa e feche, moldando bem.
- Empane os bolinhos, passando-os nos ovos batidos e na farinha panko ou farinha de rosca.
Fritura:
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos imersos, evitando adicionar muitos de uma vez.
- Retire os bolinhos e absorva o excesso de gordura com papel-toalha.
Dicas:
- Evite adicionar muitos bolinhos de uma só vez para que o óleo não esfrie.
- Sirva os bolinhos caipiras ainda quentes para aproveitar o recheio derretido.
Agora, é só saborear seu bolinho caipira fantástico!
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