Os biscoitos de polvilho são uma iguaria típica brasileira, crocante por fora e macio por dentro, perfeitos para acompanhar um café ou um chá. Nesta receita, ensinaremos a preparar biscoitos de polvilho de forma simples e fácil, utilizando ingredientes que você pode encontrar em qualquer supermercado. Com um processo de “escaldar” o polvilho antes de adicionar os ovos, este biscoito fica ainda mais crocante e saboroso. Siga o passo a passo e surpreenda-se com o resultado!
Como fazer biscoito de polvilho
Para preparar o biscoito de polvilho, basta escaldar o polvilho com água e azeite, adicionar ovos, sal e amassar até obter uma massa cremosa e consistente. Modele os biscoitos e asse em uma airfryer ou forno convencional. Em poucos minutos, você terá biscoitos de polvilho crocantes e deliciosos para saborear.
Ingredientes da receita de biscoito de polvilho
- 2 xícaras(chá) de polvilho doce artesanal ou azedo
- 1 xícara(chá) de água
- 3 colheres(sopa) de azeite
- 1 colher(sopa) rasa de sal
- 4 ovos
Modo de Preparo:
- Numa panela coloque o azeite e a água, leve ao fogo médio até ferver.
- Coloque o polvilho numa tigela e despeje a água + azeite fervente, para “escaldar”. O processo de escaldar o polvilho faz com que o biscoito fique mais crocante.
- O ponto correto do polvilho escaldado é de uma farofa úmida e homogênea.
- Deixe amornar, mas não deixe esfriar completamente.
- Na tigela do polvilho, coloque o sal, e os ovos, um de cada vez, e sove a massa com as mãos, a cada adição, até dar o ponto ideal.
- O ponto correto é uma massa cremosa mas consistente, e gruda nas mãos.
- Vista luvas, unte as mãos enluvadas com margarina, pegue uma porção de massa e modele o biscoito como um pãozinho. Faça isso com o restante da massa.
- Disponha os biscoitos modelados na cesta da “airfryer” e asse em temperatura de 200 graus por cerca de 8-15 minutos ou até ficar bem dourado.
- Se for assar em forno convencional, asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.
- Retire da airfryer ou do forno, disponha numa travessa e sirva.
Dicas:
- Utilize ovos em temperatura ambiente.
- Não deixe a massa esfriar completamente para que o biscoito cresça.
- Caso utilize ovos grandes, pode ser necessário utilizar apenas 3 ovos.
- Para deixar os biscoitos ainda mais crocantes, utilize polvilho azedo.
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