Os biscoitos de polvilho frito são uma iguaria tradicional na culinária brasileira, com uma textura crocante por fora e macia por dentro. A receita é muito simples de preparar e requer apenas alguns ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa.
Feitos com polvilho, um tipo de amido de mandioca, esses biscoitos são uma ótima opção para acompanhar um café ou chá, ou para servir como um petisco delicioso e crocante para seus convidados.
Nesta receita, a massa é feita com uma mistura de água, óleo e leite, que é adicionada ao polvilho azedo ou doce para escaldá-lo. Depois, é adicionado queijo minas ralado ou queijo parmesão, ovo e polvilho adicional para dar o ponto na massa. O resultado é uma massa firme e fácil de moldar, que é frita até ficar dourada e crocante.
Se você nunca experimentou biscoitos de polvilho frito, esta é a sua chance de experimentar essa delícia brasileira em sua própria cozinha. Aproveite!
Ingredientes:
- 1 ovo
- 200 ml de água
- 100 ml de óleo
- 100 ml de leite
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo ou doce + ½ xícara para dar o ponto na massa
- ½ xícara (chá) de queijo minas ralado ou queijo parmesão
- 1 colher (café) de sal
- Óleo para fritar q.b.
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque a água, o óleo e o leite e leve ao fogo médio até ferver.
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho, adicione o sal e misture bem. Despeje a mistura de água, óleo e leite ferventes para escaldar o polvilho.
- Misture tudo com uma colher de pau e deixe esfriar um pouco. Em seguida, misture muito bem com as mãos.
- Acrescente o queijo ralado e sove por 1 minuto. Adicione o ovo e amasse um pouco mais.
- Aos poucos, vá acrescentando a ½ xícara (chá) de polvilho reservada e amasse até obter uma massa lisa e homogênea que não grude mais nas mãos.
- Modele os biscoitos em formato de bolinhas ou bastões torcidos.
- Coloque óleo suficiente em uma panela para cobrir totalmente os biscoitos e aqueça por 3-4 minutos.
- Frite em fogo médio 5 unidades de cada vez, virando para dourar de todos os lados.
- Retire os biscoitos do óleo e remova o excesso em papel toalha.
- Repita o processo para fritar a nova remessa, deixando o óleo esfriar antes de colocar os biscoitos.
Dicas
- É importante ter cuidado com a temperatura do óleo para fritar os biscoitos. Se estiver muito quente, os biscoitos podem queimar por fora e ficar crus por dentro. Se estiver muito frio, eles podem absorver muito óleo e ficar gordurosos. O ideal é testar com uma bolinha de massa antes de começar a fritar os biscoitos.
- Ao modelar os biscoitos, não é necessário que fiquem perfeitos, pois eles vão se expandir um pouco durante a fritura.
- Para dar mais sabor aos biscoitos, você pode adicionar outras especiarias ou temperos, como ervas finas, pimenta do reino ou alho em pó.
- Se quiser uma versão assada em vez de frita, basta colocar os biscoitos em uma assadeira untada e levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo para dourar de ambos os lados.
- Para armazenar os biscoitos, deixe esfriar completamente e coloque em um recipiente fechado ou em um saquinho plástico. Eles duram até uma semana em temperatura ambiente.
Confira o vídeo onde veio esta receita do canal:
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