O bife à rolê é um prato tradicional da culinária brasileira que pode ser feito com vários tipos de carne. Nesta receita, usaremos bifes de ponta de alcatra, que são temperados com alho, sal, pimenta-do-reino e vinagre, e recheados com cenoura e linguiça calabresa defumada. O resultado é um prato suculento e muito saboroso! Confira abaixo o passo a passo completo.
Bife à Rolê simples perfeita pra você servir na refeição em família!
Para preparar essa deliciosa receita, comece temperando os bifes com sal, pimenta-do-reino, vinagre e alho, deixando marinar por 15 minutos. Em seguida, abra os bifes, adicione um palito de cenoura e um de calabresa, enrole e feche com palitos de madeira.
Na panela de pressão, doure os bifes em óleo, retire e reserve. Adicione cebola, tomate e água na mesma panela, coloque os bifes de volta, tampe e cozinhe por 20 minutos. Depois de desligar o fogo e a pressão sair naturalmente, retire os bifes e deixe o caldo reduzir, ajustando o sal e adicionando cheiro-verde. Despeje sobre os bifes e sirva. Confira nossas dicas abaixo para aprimorar sua receita.
Ingredientes:
- 8 bifes de ponta de alcatra (ou outro corte de sua preferência)
- 1 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em palitos
- 1 cenoura cortada em palitos
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 xícaras de chá de água
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, vinagre e alho. Deixe marinar por 15 minutos.
- Abra os bifes e coloque um palito de cenoura e um de calabresa. Enrole e feche com dois palitos de madeira.
- Aqueça uma panela de pressão com óleo e coloque os bifes. Frite-os até dourar bem e formar uma crosta no fundo da panela.
- Retire os bifes da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente o tomate e continue refogando por alguns minutos.
- Adicione uma xícara de água e raspe bem o fundo da panela para soltar todo o sabor que ficou grudado. Coloque os bifes novamente na panela.
- Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire os bifes.
- Retorne a panela ao fogo e deixe o caldo reduzir até ficar mais encorpado. Ajuste o sal e adicione cheiro-verde.
- Despeje o molho sobre os bifes e sirva imediatamente.
Dicas:
- Se preferir, você pode substituir a ponta de alcatra por outro corte de carne, como coxão mole ou patinho.
- Para que os bifes fiquem mais macios, você pode bater a carne com um martelo de cozinha antes de temperar.
- Se quiser, acrescente outros ingredientes ao recheio, como bacon, queijo ou azeitonas.
- Se não tiver uma panela de pressão, você pode cozinhar os bifes em uma panela comum, adicionando mais água e deixando cozinhar por cerca de 1 hora.
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