>Esta receita de batata recheada ao forno combina a simplicidade da batata assada com a riqueza de um molho à bolonhesa saboroso e a cremosidade de um molho branco aveludado. O resultado é um prato completo, perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.
Ingredientes:
Para as Batatas:
- 4 batatas médias a grandes
- Sal a gosto
Para o Molho à Bolonhesa:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 130g de extrato de tomate (ou molho de tomate pronto)
- 100ml de água
- ½ sachê de tempero pronto para carne (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto (opcional)
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Para o Molho Branco:
- 500ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 1 cebola picadinha
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
- Noz-moscada a gosto
Para a Cobertura:
- 4 fatias de muçarela
- 1 gomo de linguiça de frango defumada em rodelas
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Pré-cozinhar as batatas: Lave, descasque e corte as batatas em rodelas médias (cerca de 1 cm de espessura). Cozinhe em água fervente com sal até que fiquem macias, mas não desmanchando (cerca de 10-15 minutos). Escorra e reserve.
- Preparar o Molho à Bolonhesa: Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e refogue, mexendo para soltar os grumos, até que esteja cozida. Tempere com sal, pimenta calabresa (se usar), orégano e o tempero pronto para carne (se usar). Acrescente o extrato de tomate e a água. Deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Reserve.
- Preparar o Molho Branco: Em outra panela, derreta a manteiga junto com o óleo. Adicione a cebola picadinha e refogue até dourar. Acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar para dissolver a farinha. Adicione o caldo de galinha (se usar) e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar. Desligue o fogo e reserve.
- Fritar a linguiça: Corte a linguiça de frango defumada em rodelas e frite em uma frigideira até dourar. Reserve.
- Montar a batata recheada: Unte um refratário. Disponha uma camada de rodelas de batata no fundo. Cubra com metade do molho à bolonhesa, depois com metade do molho branco e metade das fatias de muçarela. Repita as camadas: batata, molho à bolonhesa, molho branco e muçarela.
- Finalizar e assar: Distribua as rodelas de linguiça frita por cima da última camada de molho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Servir: Retire do forno, finalize com cebolinha picada e sirva quente.
Dicas:
- Variações: Você pode adicionar outros ingredientes ao molho à bolonhesa, como cenoura picada, azeitonas ou champignon. No molho branco, queijo parmesão ralado também fica ótimo.
- Batatas: Utilize batatas de tamanho uniforme para um cozimento mais homogêneo.
- Montagem: Se preferir, você pode montar porções individuais em pequenos refratários.
- Congelamento: O molho à bolonhesa e o molho branco podem ser preparados com antecedência e congelados.
Aproveite essa deliciosa batata recheada!
