Ana Maria Braga revela sua receita favorita de Natal Aprenda:

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Ana Maria Braga dá suas receitas de Natal favoritas - Reprodução/Globo
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A Maria conta-nos a sua receita preferida para a ocasião e deu-nos os pratos que não podem faltar no seu jantar!

Os meus pratos preferidos e que nunca podem faltar na ceia de Natal são a salsicha e o peru da minha tia Margaridas, que os meus primos que vivem nos EUA me ensinaram há muito tempo. Com o tempo vou aprimorando a receita, colocando um tempero aqui, um molho ali, mas a base é sempre essa, diz Ana.

Salpicão da tia Margarida

Ingredientes
1 frango pequeno defumado sem pele e desfiado fino (cerca de 700 g)
1 lata de milho verde em conserva escorrido
400 g de abacaxi em conserva escorrido picado
1 e 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas picadas (250 g)
1 pote de maionese (500 g)
1 lata de creme de leite sem soro (300 g)
3 maçãs verdes sem casca picadinhas (deixe em água com limão para não escurecer)
Cheiro-verde picado para salpicar
Abacaxi e cerejas para decorar

Modo de preparo
Misture bem os ingredientes e disponha na travessa de servir. Salpique cheiro-verde, decore com abacaxi e cereja e leve para gelar.

 

Peru de Natal de Ana Maria Braga

Ingredientes 
1 peru (com mais ou menos 4 ou 5kg)
Tempero adobo a gosto
1 garrafa de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
200g de croûtons
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas em rodelas grossas (para forrar a assadeira)

Ingredientes – Tempero adobo
12 pimentões verdes
½ xícara (chá) de vinagre branco
2 xícaras (chá) de água
¼ colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias
5 dentes de alho
Cominho a gosto
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
¼ xícara (chá) de suco de laranja
¼ xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída a gosto

1. Toste os pimentões verdes diretamente na boca do fogão até que fiquem marrons escuro, virando ocasionalmente para não queimar.
2. Coloque os pimentões tostados em uma panela e adicione a água e o vinagre. Leve para ferver e deixe reduzir e cozinhar por dez minutos.
3. Transfira essa mistura para um processador e processe até virar um purê (se necessário adicione duas colheres de sopa de água para ficar uma pasta macia).
4. Reserve.
5. Aqueça o azeite em uma panela média, salteie a cebola até que fique marrom (oito a dez minutos).
6. Junte o alho e doure levemente para soltar o aroma.
7. Depois, adicione o cominho e cozinhe mais um minuto.
8. Incorpore o caldo de galinha e a pasta de pimenta (reservada acima).
9. Leve para ferver, deixe reduzir enquanto cozinha por 20 minutos.
10. Neste meio tempo, misture o açúcar mascavo, os sucos de limão e laranja, o extrato de tomate, sal e pimenta do reino preta moída a gosto.
11. Adicione a mistura de pimentões da panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Modo de Preparo – Montagem
1. Pegue o peru e passe o tempero adobo por dentro e por fora.
2. Coloque o peru dentro de um saco plástico grande e despeje uma garrafa de vinho tinto seco.
3. Deixe marinando a noite toda.
4. Em uma frigideira faça uma farofa com duas colheres (sopa) de azeite, doure dois dentes de alho amassados e uma cebola picada.
5. Assim que estiverem dourados, adicione 200 gramas de croûtons e salteie a frigideira para pegar sabor.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Reserve.
8. No dia seguinte, retire o peru da marinada, recheie com a farofa de croutons e costure o peru com agulha grande e barbante, para que o recheio não saia. Aproveite e amarre as pernas do peru para que ele fique mais bonito na hora de servir.
9. Em uma assadeira grande, forre o fundo com cebola, fazendo uma cama.
10. Embale o peru com papel alumínio, dando cinco voltas e fechando bem o papel no peru.
11. Coloque sobre a cama de cebola e leve ao forno preaquecido a 180°C a 200°C por cinco horas.
12. Depois deste tempo, retire o papel alumínio, veja se o peru está cozido e deixe dourando por mais uma hora, sempre tomando o cuidado de não deixá-lo queimar.

 

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