Com efeito, dentre os cortes de carne bovina, talvez a alcatra seja uma das partes mais deliciosas, principalmente, quando é preparada como bife. Da mesma forma, quando bem temperada, como esse bife com um molho bem cremoso, encanta à primeira vista. Portanto, não tem como resistir a essa receita de Alcatra ao molho de cenouras e amêndoas, que além de ser muito deliciosa é bem temperada e fica muito suculenta.
Alcatra ao molho de cenouras e amêndoas! Uma carne maravilhosa!
Antes de mais nada, separe
- 600 gramas de bife de alcatra,
- 01 cebola picada em cubinhos,
- 01 cenoura,
- 75ml de conhaque,
- 10 amêndoas,
- 02 dentes de alho amassados,
- azeite de oliva a vontade e salsa a gosto.
Do mesmo modo, para temperar, também utilize sal e pimenta a gosto.
Preparo da Alcatra ao molho de cenouras e amêndoas
Primeiro, separe uma panela pequena e cozinhe a cenoura. Logo em seguida, pique em pedaços para facilitar o processamento. Portanto, pegue um processador e adicione nele, os pedaços de cenoura cozidos e as amêndoas. Desse modo, processe muito bem e reserve essa mistura.
A seguir, separe uma frigideira de tamanho médio e adicione um fio de azeite de oliva. Ao mesmo tempo, depois de aquecer a frigideira com o azeite, sele a carne de alcatra dos dois lados com um pouco de sal. Ao final, reserve para os preparos finais dessa Alcatra ao molho de cenouras e amêndoas.
Preparos finais da Alcatra ao molho de cenouras e amêndoas
Então, logo a seguir, utilizando a mesma frigideira, adicione um pouco mais do azeite de oliva e refogue a cebola picada e o alho, até que fiquem transparentes.
A seguir, depois de refogar a cebola e o alho ao ponto, acrescente a mistura processada da cenoura com as amêndoas e, também, a dose de conhaque. Dessa forma, mexa tudo muto bem e, delicadamente. Ao mesmo tempo, se achar necessário, acrescente um pouco de água para não reduzir muito.
Do mesmo modo, faça o tempero com sal e pimenta e, se preferir, pode adicionar outros temperos aromáticos.
Por fim, finalize esse delicioso molho com a salsa.
Depois disso, pode retornar os bifes de alcatra para frigideira, misturando levemente, no molho que acabou de preparar. Assim, o molho irá incorporar bem na carne, tornando a receita mais suculenta.
Finalmente, está pronta a Alcatra ao molho de cenouras e amêndoas para servir com elegância.
