Você já desejou saber como as padarias conseguem fazer aquele pão francês crocante por fora e macio por dentro? Bem, agora você tem acesso ao segredo! Esta receita de pão francês perfeito é a mesma utilizada pelas melhores padarias e garante um resultado incrível, com uma textura macia e sabor irresistível. Então, se você está pronto para fazer o melhor pão francês em casa, basta seguir esta receita e as dicas para ter um resultado impecável.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 1/2 tabletes de fermento biológico fresco
- 50 gr de manteiga
- 30 gr de açúcar
- 500 ml de água.
Instruções detalhadas para fazer pão francês:
- Dissolva o fermento biológico fresco em um pouco de água morna e junte açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até que comece a formar bolhas na superfície.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a mistura de fermento, manteiga e açúcar e misture bem.
- Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 10 minutos, ou até que a massa comece a se desgrudar das laterais da tigela.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até que tenha dobrado de volume.
- Divida a massa em pequenas bolinhas e molde-as em formato de pão. Coloque-os em uma forma previamente untada e deixe descansar por mais 1 hora.
- Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque duas latas com água fervente no forno, junto com os pães.
- Asse os pães por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados. Antes de retirá-los do forno, pulverize-os com água fria para formar uma casquinha crocante.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Seguindo essas instruções, você terá pães francês deliciosos e macios por dentro, com uma casquinha crocante.
Dicas para fazer o pão francês perfeito:
- Use fermento biológico fresco: o fermento biológico é o que vai dar o sabor e a textura característicos do pão francês. É importante usar fermento fresco e não o seco para obter o melhor resultado.
- Adicione a água aos poucos: é importante adicionar a água aos poucos à massa, pois a quantidade exata pode variar de acordo com a umidade do ambiente. A massa deve ficar macia e homogênea, sem grumos.
- Deixe descansar o suficiente: o tempo de descanso da massa é crucial para o crescimento e o desenvolvimento da fermentação. Deixe a massa descansar até que tenha dobrado de volume e esteja bem macia.
- Use água fria para pulverizar antes de assar: a água fria ajuda a formar a casquinha crocante do pão francês. Pulverize a massa antes de colocá-la no forno e novamente logo após assar.
- Mantenha a umidade no forno: coloque duas latas com água fervente no forno junto com os pães para manter a umidade e ajudar na formação da casquinha crocante.
Seguindo essas dicas, você terá pães francês perfeitos com uma textura macia e sabor incrível.