Se você já tentou fazer um pudim e a calda caramelizada não ficou com a consistência ideal, acabando por ficar muito líquida ou até mesmo queimada, essa receita de calda caramelizada de pudim é para você. Com o método profissional que vamos apresentar, você vai aprender como fazer uma calda caramelizada perfeita, que não endurece e nem queima, deixando seu pudim ainda mais delicioso. Aprenda a fazer essa receita agora mesmo!
CALDA CARAMELIZADA DE PUDIM QUE NÃO ENDURECE MÉTODO PROFISSIONAL
- 1 Pudim
- 250g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 250ml de água fria
- 2 Pudins
- 500g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 500ml de água fria
- 3 Pudins
- 750g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 750ml de água fria
- Mais de 3 Pudins
- 1kg de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 litro de água fria
Modo de Fazer:
- Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo misture muito bem o açúcar e o sal, deixe sem mexer até que o açúcar comece a derreter, mexa com a colher de pau até que atinja uma cor amarronzada, cor de caramelo.
- Acrescente a água aos poucos em duas vezes e continue mexendo até que o açúcar cristalizado derreta completamente e atinja o ponto de calda mole.
- Apague o fogo, deixe esfriar naturalmente, passe por uma peneira para retirar possíveis pedras de açúcar cristalizados.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de ser utilizado para caramelizar a forma para pudim. Esta calda é indicada para Pudins que possuam uma tonalidade mais clara.
- Rendimento aproximado de Calda para um Pudim em forma de 23cm de diâmetro.
