Rabada fica macia e suculenta com molho encorpado; veja a receita
Uma receita de rabada vem chamando atenção pela textura macia e pelo molho bem encorpado. O preparo, divulgado pelo canal Delícia da Eleni, aposta em cozimento prévio da carne, finalização na panela de pressão e adição de brócolis no fim, para entregar um prato mais completo e saboroso.
Servida com arroz branco, feijão e salada, a rabada é apresentada como opção para uma refeição farta em família. O passo a passo mantém os ingredientes tradicionais do prato e inclui shoyu, pimenta ardida e cheiro-verde para reforçar o sabor.
Como é o preparo da rabada
O processo começa com o cozimento da rabada em água fervente, até a carne ficar bem cozida. Depois disso, ela é retirada da panela e reservada. Em seguida, o refogado leva óleo, cebola e alho, que devem dourar antes da adição da carne já pré-cozida.
Na etapa principal, a rabada é levada à panela de pressão com tomate picado, pimenta-do-reino, pimentas ardidas, shoyu, sal, cheiro-verde e um pouco de água. Após pegar pressão, o cozimento dura 40 minutos. Na sequência, entram os brócolis em buquês, que cozinham por mais 5 minutos sem pressão.
Segundo a proposta da receita, esse método ajuda a deixar a carne mais macia e o molho mais consistente, sem perder a intensidade dos temperos.
Ingredientes da receita de rabada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho
- 4 kgs de rabada
- 5 tomates para molho
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 5 pimentas ardidas
- Sal a gosto
- 1/2 maço de cheiro-verde
- 2 maços de brócolis
- 1/2 litro de água quente
- 3 colheres (sopa) de shoyu
Modo de preparo
- Coloque a rabada em pedaços na água fervente e deixe cozinhar bem.
- Retire a carne da água e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola com o alho até dourar e murchar.
- Junte a rabada cozida, o tomate picado, a pimenta-do-reino, as pimentas picadas, o shoyu, o sal, o cheiro-verde e um pouco de água.
- Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos depois que pegar pressão.
- Abra a panela, acrescente os brócolis lavados e cortados em buquês e cozinhe por mais 5 minutos, sem pressão.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima e sirva em seguida.
Dica de serviço
A combinação mais citada para acompanhar a rabada inclui arroz fresco, feijão bem caprichado e salada. Para quem gosta de refeições mais tradicionais, o prato também pode ser servido com outras receitas de perfil caseiro e tempero marcante, ideais para almoços mais completos.
Com rendimento farto e preparo direto, a receita se encaixa na rotina de quem busca um prato robusto, sem abrir mão de uma execução simples na cozinha.