A princípio, um panetone com ou sem passas, com frutas cristalizadas ou com chocolate, sempre foi uma referência essencial nas mesas de Natal. Assim como, nessa receita maravilhosa de Panetone Chocotone, que também é tradição tanto na Europa, quanto na América do Sul, na época de Natal.
Ingredientes para preparar o fermento
Antes de tudo, é preciso preparar o fermento para começar a fazer um Panetone Chocotone. Portanto, separe 50g de açúcar refinado, 45g de fermento biológico, 150g de farinha de trigo e 125ml de água morna.
Desse modo, comece o preparo do fermento. Primeiramente, em um recipiente (tigela), amasse o fermento com o açúcar refinado e com um pouco de água até deixar tudo muito bem dissolvido. Em seguida, vá adicionando, de forma alternada, a farinha de trigo e água, aos poucos. Por fim, cubra o recipiente com plástico filme e deixe crescer, para depois integrar ao preparo do Panetone Chocotone.
Ingredientes da massa
Primeiro, precisa de 80g de açúcar, 100g de manteiga, 04 gemas de ovo, 02 colheres (sopa) de óleo, 40ml de leite, 01 pitada de sal, 01 colher (sopa) de licor de curaçao (blue), raspas de casca de laranja, raspas de casca de limão e 01 colher (sopa) de glicose.
Sobre o recheio do Panetone Chocotone
De fato, para o recheio dessa deliciosa sobremesa, basta picar em pedacinhos, 280g de chocolate meio amargo (ou ao leite), para adicionar à massa nos preparos finais.
