Remotamente, nem meados do século 17, as províncias do litoral sul dos EUA, tinha a escravidão e o trabalho intenso nas plantações de legumes e do algodão nas imensas fazendas. As receitas se tornaram um marco na cultura da gastronomia daquele país, além disso, se espalharam por várias partes do continente americano. Uma delas é essa receita de tomates verdes fritos, que chegou a ser o título de um filme “cult” e muito elogiado pela crítica mais importante do Cinema americano.
Tomates Verdes Fritos! Uma tradição da cozinha norte americana!
Antes de mais nada, separe 04 tomates verde médios, 03 fatias de bacon, meia xícara de chá de fubá, meia colher de chá de pimenta-do-reino, meia colher de chá de sal, 1/3 de uma xícara de chá de óleo e 03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Igualmente, é preferível que os tomates verdes sejam grandes e estejam duros e sem defeitos na casca. Da mesma maneira, as rodelas de tomates verdes precisam ter uma boa espessura, sem serem finas demais.
Como preparar os tomates verdes fritos
Primeiramente, separe uma frigideira grande e funda. A seguir, comece a fritar o bacon, com um pouquinho de óleo, em fogo médio. Procure observar essa fritura, para que as fatias do bacon fiquem bem crocantes.
Depois, retire o bacon com uma escumadeira e, escorra muito bem, em papel-toalha, para eliminar o excesso da gordura. A seguir, deixe amornar e esmigalhe o bacon e, reserve para usar ao final da montagem do prato.
Logo em seguida, adicione mais um pouco do óleo na gordura restante na frigideira. Ao mesmo tempo, em um prato grande e fundo, misture bem o fubá, o queijo parmesão, o sal e a pimenta, que irão dar a base para o preparo final dos tomates verdes fritos.
Preparos finais e apresentação dos Tomates Verdes Fritos
Então, para finalizar o preparo dos tomates verdes fritos, aqueça bem a mesma frigideira, em fogo médio, entre 170°C e 190°C. Assim, comece a passar as rodelas de tomate, na mistura de fubá, pressionando bem, para impregnar bem o tempero.
Depois disso, pode começar a fritar a metade das rodelas, deixando um minuto de cada lado em fritura, cuidando para que fiquem apenas douradas e crocantes.
Do mesmo modo, retire os tomates com uma escumadeira e acomode em um prato forrado com papel-toalha.
Por fim, repita o mesmo processo com os outros tomates verdes restantes, sempre escorrendo o excesso de gordura no papel toalha.
Finalmente, pode transferir todos os tomates verdes fritos para uma travessa bonita e, polvilhe tudo com o bacon esmigalhado.
Assim, estão prontos os Tomates verdes fritos, sendo uma delícia como acompanhamento de várias receitas cremosas e, além de tudo, servidos também como aperitivos.
