Antes de tudo, o charuto de repolho é uma receita clássica que se origina do oriente médio. Essa técnica de fazer um charuto, envolve a construção de um petisco feito com uma folha e um recheio consistente. Antes de mais nada, além do uso do repolho, usa-se folha de uva, couve, acelga, inclusive de taioba e de beterraba. É uma delícia gastronômica que agrada a todos, sobretudo, presente em restaurantes internacionais.
Ingredientes para o charuto de repolho
De início, para essa receita, use 01 cebola picada, 02 tomates picados, meia xícara (chá) de arroz cru, 500g de carne moída, meia xícara (chá) de cheiro-verde picado, 01 litro de água, 01 repolho médio, 01 lata de molho de tomate pronto, 02 dentes de alho inteiros e sem casca, 01 colher (sopa) de óleo e sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo do charuto
Em primeiro lugar, misture a cebola e o tomate em uma tigela e deixe reservado. Depois, junte à mistura de cebola e tomate, o arroz cru, a carne moída crua, e os tempero a gosto (sal/pimenta/cheiro-verde).
Em seguida, em uma outra panela, coloque a água para ferver, e passe as folhas de repolho, apenas por alguns minutos, nessa água fervente. Isso, é suficiente para amolecer. Depois disso, pode escorrer essas folhas e preencher cada uma, com duas colheres (sopa) da mistura de carne.
Por fim, comece a enrolar as folhas para fazer o charuto de repolho, ficando parecidas com uma panqueca, porém, procure fechar bem as pontas.
Antes de tudo, as folhas de repolho não possuem uma alta estabilidade. Portanto, é indispensável o uso de recheios com uma boa estrutura. Dessa forma, evita que o charuto possa de desmanchar, após o cozimento final.
