Antes de mais nada, o tiramisu clássico, é uma receita que vem de muitos séculos atrás, e se transformou na iguaria da confeitaria mais cobiçada pelos paladares mais exigentes do mundo. O Tiramisu é uma receita tipicamente italiana. Antes de tudo, segundo historiadores da culinária, surgiu na região do Vêneto, na Itália. Feito com camadas de biscoitos tipo champagne, molhadas com café, lembra muito o delicioso pavê.
Ingredientes
Primeiramente, para fazer esse delicioso tiramisu clássico, separe 4 ovos, 200ml de café forte e sem açúcar, 300g de raspas de chocolate meio amargo, 360g de biscoito champagne, 350g de queijo mascarpone, 90g de açúcar, 30ml de água, cacau em pó a gosto e 100ml de licor amaretto. Também pode usar licor de chocolate, café, amêndoa ou conhaque.
Modo de preparar o tiramisu clássico
Antes de tudo, bata as claras de ovo até o ponto de neve e deixe reservado. Depois, coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver por 3 minutos, ou até que a calda que se forma, chegue ao pont o de fio. Então, despeje essa calda sobre as claras e bata bem, até que a mistura esfrie. Reserve também.
Em seguida, misture bem o queijo mascarpone com as gemas de ovo, em um recipiente, até ter um creme liso e homogêneo. Logo depois, pode adicionar esse creme, naquela mistura das claras com a calda. Mexa tudo bem e delicadamente. Nesse momento, está quase pronto o delicioso tiramisu clássico
Finalmente, misture o café forte com o licor de amaretto ou outro que possa preferir. Umedeça os biscoitos champagne nessa última mistura.
