💕 Leques da Turquia: Espetacular !

Essa receitinha conquistou meu coração! Simples, deliciosa e com um visual incrível, os Leques da Turquia são crocantes por fora, macios por dentro e perfeitos para servir como petisco ou acompanhamento sofisticado.

📋 Ingredientes

Para as berinjelas:

• 2 berinjelas grandes e firmes
• Água (para escaldar)
• Sal a gosto

Para o empanado (Versão Aprimorada):

• 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (dá profundidade ao sabor)
• Páprica defumada ou picante a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para selar a umidade)
• 150g de farinha Panko ou de rosca (Panko garante mais crocância!)
• Upgrade: 30g de queijo parmesão ralado fino (misturado à farinha)
• Ervas italianas secas (manjericão, orégano, tomilho)
• Óleo vegetal para fritar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Prepare as berinjelas: Lave bem as berinjelas. Corte-as em fatias finas no sentido do comprimento (0,5 cm). Em uma panela com água fervente e sal, escalde-as por 2 minutos. Dica de mestre: Após escorrer, seque as fatias com papel toalha para o empanado não soltar.
2. Base líquida: Bata os ovos com a mostarda, páprica, sal, pimenta e o azeite até ficar homogêneo.
3. Estações de empanamento:1º Passe na farinha de trigo (retire o excesso);2º Mergulhe na mistura de ovos;

   3º Finalize na farinha de rosca misturada com as ervas e o parmesão. Pressione firmemente.

4. Fritura perfeita: Aqueça o óleo em fogo médio. Frite até que fiquem com um dourado intenso. Escorra em papel absorvente ou em uma grade aramada para manter o “crunch”.
5. Finalização: Sirva imediatamente com um molho de iogurte com limão ou molho agridoce.

❓ Perguntas Frequentes

O que são Leques da Turquia?
É um petisco tradicional reinventado, onde a berinjela é fatiada de forma a lembrar leques, empanada e frita para criar um contraste de texturas.

Posso congelar?
Sim! Congele após empanar (antes de fritar) para melhor resultado, ou depois de pronto. Reaqueça sempre no forno ou airfryer, nunca no micro-ondas para não amolecer.