🤔 Cansado de óleo espirrando e empanado queimado?
Aprenda o truque espanhol que está conquistando cozinhas: fritura com água!
Peixe crocante, sequinho e sem bagunça. Veja como:
🛒 Ingredientes
- 1 peixe (tilápia, robalo, cioba, etc.) cortado em porções
- 1 col. sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Alho em pó (opcional)
- 100 g de fubá
- 100 g de farinha de trigo ou de arroz
- 1 col. chá de cúrcuma (opcional)
- ½ col. chá de coentro em pó
- Óleo vegetal para fritar
- 1 tigela com água
👨🍳 Passo a Passo do Método Espanhol
1. Preparar o Peixe
🔪 Corte o peixe em pedaços médios
🍋 Marine com limão, sal, pimenta e alho em pó por 30 min
2. Fazer a Empanada
🥣 Misture fubá + farinha + cúrcuma + coentro (ou outros temperos)
3. Técnica Sem Respingos
💧 Molhar o peixe na água antes de empanar!
➡️ Isso cria uma camada uniforme, reduz os respingos e evita que a farinha queime.
🔥 Frite em óleo quente (sem fumaça), fogo médio, de 4 a 7 minutos de cada lado
4. Finalização
🧻 Deixe escorrer em papel toalha ou grade
🍽️ Sirva com ensopado ou molho especial para realçar o sabor
💡 Dicas de Ouro
✔️ Use frigideira funda para conter respingos
✔️ Óleo no ponto certo: quente, mas sem fumaça
✔️ Frite em pequenos lotes – evita baixar a temperatura
✔️ Varie temperos na farinha: páprica, cominho, pimenta…
✔️ Escorra bem após fritar: crocância garantida!
📌 Resultado?
✅ Crocante por fora
✅ Macio por dentro
✅ Sem bagunça na cozinha
✅ Sabor irresistível com um toque espanhol!
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Perguntas Frequentes
Como funciona o método espanhol de fritura com água?
O método espanhol de fritura com água envolve molhar o peixe na água antes de empaná-lo. Isso cria uma camada uniforme ao redor do peixe, reduzindo os respingos de óleo e evitando que a farinha queime durante a fritura. O peixe é frito em óleo quente, mas não em temperatura que produza fumaça, e é cozido de 4 a 7 minutos de cada lado.
Quais são os ingredientes necessários para a fritura com água?
Os ingredientes incluem um peixe cortado em porções, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho em pó (opcional), fubá, farinha de trigo ou de arroz, cúrcuma (opcional), coentro em pó, óleo vegetal para fritar e uma tigela com água.
Quais são algumas dicas para obter o melhor resultado ao fritar o peixe?
Use uma frigideira funda para conter respingos e certifique-se de que o óleo esteja quente, mas sem fumaça. Frite em pequenos lotes para manter a temperatura do óleo constante e varie os temperos na farinha para adicionar sabor. Após fritar, escorra bem o peixe em papel toalha ou uma grade para garantir a crocância.
