Se você está buscando uma maneira tradicional e deliciosa de preparar fígado, esta receita de Iscas de Fígado à Antiga é perfeita. Com um sabor marcante e uma textura macia, é uma ótima opção para quem aprecia pratos clássicos. Siga o passo a passo e aproveite esta delícia!
Ingredientes:
- 500g de fígado cortado em iscas fininhas
- 3 dentes de alho (esmagados)
- 1 folha de louro
- 100ml de vinho branco
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Azeite (quantidade suficiente)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 12 pés de salsa (picados)
- 4 fatias finas de presunto
Modo de Preparo:
- Marinar o Fígado:
- Coloque o fígado em uma tigela e adicione os alhos esmagados, louro, sal, pimenta e vinho branco.
- Deixe marinar por 1 hora.
- Preparar as Batatas:
- Descasque e corte as batatas em rodelas.
- Escolha entre fritar ou cozinhar as batatas. Se for fritar, corte-as mais finas.
- Fritar o Presunto:
- Aqueça o azeite em uma frigideira.
- Frite rapidamente as fatias de presunto e reserve em um prato com papel absorvente.
- Fritar o Fígado:
- Escorra o fígado da marinada.
- Frite-o na frigideira bem quente, cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
- Frite as iscas em porções, reservando-as em uma travessa.
- Preparar o Molho:
- Na mesma frigideira, despeje a marinada e deixe ferver por 1 minuto .
- Adicione o vinagre e misture bem.
- Coloque as iscas de volta na frigideira, envolvendo-as no molho.
- Montagem:
- Transfira as iscas com o molho para uma travessa.
- Disponha as fatias de presunto por cima.
- Coloque as batatas ao redor e finalize com salsa picada.
