O pudim de doce de leite é uma sobremesa clássica que agrada a todos os paladares. Com sua textura cremosa e sabor irresistível, essa delícia é perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família, um jantar especial ou um lanche caprichado.
Nesta receita completa, você encontrará o guia passo a passo para preparar um pudim de doce de leite impecável, desde a calda caramelizada até a textura firme e saborosa do pudim. Prepare-se para impressionar a todos com essa sobremesa irresistível!
Ingredientes:
Para a Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Para o Pudim:
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 1 lata (200g) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de doce de leite
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo:
1. Preparando a Calda:
- Em uma panela carameleira ou forma de pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
- Dica: Tenha cuidado para não queimar o caramelo, pois ele pode ficar amargo.
- Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo, mexendo sempre até dissolver completamente.
- Despeje a calda caramelizada no fundo da forma e reserve para esfriar.
2. Preparando o Pudim:
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o doce de leite, os ovos e o leite até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Dica: Se desejar um pudim mais aerado, bata as claras em neve em separado e incorpore delicadamente à massa após bater os outros ingredientes.
3. Cozinhando o Pudim:
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada com cuidado para não misturar com a calda.
- Cubra a forma com papel alumínio para evitar que entre água durante o cozimento.
- Em um recipiente maior, coloque água quente (cerca de 2 dedos de altura) e acomode a forma de pudim dentro da água.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pudim saia limpo.
- Dica: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno, por isso, fique de olho no pudim e faça o teste do palito para garantir que esteja firme antes de retirá-lo do forno.
4. Resfriando e Desenformando:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em banho-maria.
- Depois de frio, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência durante a noite, para firmar bem a textura.
- Para desenformar, passe uma faca ou espátula fina ao redor das bordas do pudim, soltando-o da forma.
- Inverta o pudim sobre um prato de servir e regue com a calda caramelizada que ficou na forma.
Dicas Extras:
- Caramelo mais escuro: Se você prefere um caramelo mais escuro e saboroso, deixe-o cozinhar no fogo por mais alguns minutos até atingir a cor desejada.
- Pudim cremoso sem furinhos: Para evitar furinhos na superfície do pudim, peneire a mistura após bater no liquidificador.
- Banho-maria perfeito: Utilize uma assadeira grande para o banho-maria e coloque água suficiente para que chegue a pelo menos metade da altura da forma de pudim.
- Desforma fácil: Se você tiver dificuldade para desenformar o pudim, experimente aquecer a forma rapidamente em banho-maria antes de inverter sobre o prato.
- Versão com leite em pó: Se não tiver leite condensado, você pode substituir por 1 lata de leite em pó dissolvido em 2 xícaras de leite e 1/2 xícara de açúcar.
Com essas dicas, você estará pronto para preparar um pudim de doce de leite de dar água na boca! Experimente essa receita deliciosa e impressione a todos com suas habilidades culinárias.
Tempo de preparo: 2 horas (incluindo tempo de geladeira) Rendimento: 10 porções
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