Pastelzinho de Mandioca

pastelzinho de mandioca
pastelzinho de mandioca

Os pasteizinhos de mandioca são um verdadeiro clássico da culinária brasileira, perfeitos para qualquer ocasião. Com uma massa crocante por fora e macia por dentro, recheados com os mais diversos ingredientes, eles conquistam paladares de todas as idades.

Nesta receita, vamos te ensinar a preparar esses deliciosos pasteizinhos com um recheio de carne moída irresistível. Prepare-se para impressionar seus familiares e amigos com essa explosão de sabor!

Ingredientes:

Para a Massa:

  • 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 gemas de ovo
  • 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Óleo para fritar

Para o Recheio (Sugestão de Carne Moída):

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Azeitonas picadas (opcional)

Modo de Preparo:

Preparando a Massa:

1. Cozinhando a Mandioca:

  • Descasque e corte a mandioca em pedaços menores.
  • Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
  • Escorra a mandioca cozida e retire o fio central.

2. Amasse a Mandioca:

  • Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou passe por um espremedor de batatas até formar um purê liso e homogêneo.

3. Misturando os Ingredientes:

  • Adicione a manteiga, as gemas e o sal ao purê de mandioca e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
  • Aos poucos, adicione a farinha de trigo, amassando até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
  • Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos para que os ingredientes se integrem perfeitamente.

Preparando o Recheio:

1. Refogue a Carne:

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
  • Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja completamente dourada e soltinha.

2. Acrescentando os Sabores:

  • Adicione o tomate picado à carne moída refogada e cozinhe até que o tomate desmanche e forme um molho saboroso.
  • Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto.
  • Se desejar, adicione as azeitonas picadas para dar um toque especial ao sabor.
  • Finalize o recheio com o cheiro-verde picado, misturando bem para distribuir o aroma e o frescor.
  • Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usá-lo.

Montando e Fritando os Pasteizinhos:

1. Modelando os Pastéis:

  • Pegue pequenas porções da massa descansada e abra-as com as mãos ou com um rolo, formando círculos com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro.

2. Recheando os Pastéis:

  • Coloque uma colher de sopa do recheio de carne moída frio no centro de cada círculo de massa.

3. Fechando os Pastéis:

  • Dobre a massa ao meio sobre o recheio, pressionando as bordas com os dedos para selar bem e evitar que o recheio escape durante a fritura.
  • Você pode utilizar um garfo para pressionar as bordas e criar um visual decorativo.

4. Fritando os Pastéis:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira a uma temperatura média-alta (cerca de 180°C).
  • Frite os pasteizinhos de mandioca no óleo quente até dourarem por todos os lados.
  • Retire os pasteizinhos fritos do óleo e coloque-os em papel toalha para remover o excesso de gordura.

Dicas Extras:

  • Sirva seus pasteizinhos de mandioca quentes e crocantes, acompanhados de um molho de sua preferência, como ketchup, maionese ou vinagrete.
  • Você pode rechear seus pasteizinhos com outros ingredientes de sua preferência, como frango desfiado, queijo, legumes ou até mesmo doces como brigadeiro ou goiabada.

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