Bolo gelado de Abacaxi com coco uma delicia

Para o bolo:

• 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
• 2 xícaras de açúcar (320 gramas)
• 1 xícara de leite (240 mililitros)
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento para bolo

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
• 1 xícara de coco ralado (80 gramas)
• 2 gemas de ovo peneiradas
• 1 colher de sopa de maisena

Para a calda:

• 1 abacaxi picado
• 1 xícara de açúcar (160 gramas)
• ½ xícara de água (120 mililitros)

Para a cobertura:

• 1 caixa de creme tipo chantilly
• Coco ralado

Modo de Preparo:

1. Preparo do Recheio:
   • Dissolva a maisena no leite.
   • Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas, o coco ralado e a mistura de maisena com leite.
   • Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Reserve para esfriar.
2. Calda de Abacaxi:
   • Em outra panela, cozinhe o abacaxi com açúcar e água até formar uma calda espessa. Reserve abacaxi e calda separadamente.
3. Preparo do Bolo:
   • Bata os ovos com açúcar e a manteiga até obter um creme.
   • Acrescente alternadamente a farinha e o leite à mistura, até obter uma massa homogênea.
   • Adicione o fermento e misture delicadamente.
   • Asse em forma untada e enfarinhada a 180ºC por 40 minutos.
4. Montagem:
   • Corte o bolo ao meio.
   • Regue as partes com a calda de abacaxi.
   • Bata no liquidificador o creme de coco com abacaxi.
   • Recheie o bolo com esse creme e cubra com chantilly.
   • Polvilhe coco ralado por cima e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Dicas Finais:

• Use uma forma sem furo para facilitar a montagem.
• Garanta que o bolo esteja totalmente frio antes de rechear.
• Decore com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã para um toque especial!

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