Massa para rocambole

• 4 gemas de ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 claras de ovos
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio:

• Doce de leite, goiabada ou o que preferir

Modo de Preparo:

Massa:

1. Coloque as claras na batedeira e bata até que aumentem de tamanho.
2. Acrescente o açúcar gradualmente, batendo bem a cada acréscimo. O ponto certo é o de “espuma”, não picos firmes.
3. Adicione uma por uma as gemas, batendo bem a cada acréscimo, por pelo menos 3 minutos continuamente.
4. Coloque o óleo, a essência de baunilha e a farinha de trigo aos poucos, batendo bem.
5. Acrescente o fermento e bata ligeiramente, apenas para incorporar.
6. Despeje a massa em uma forma retangular (30cm x 20cm) previamente untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos. Se preferir uma massa mais fina, utilize uma assadeira maior.

Montagem:

1. Retire a massa do forno e desenforme ainda quente sobre uma folha de papel-manteiga salpicada com açúcar.
2. Corte a ponta da massa na diagonal, não de forma reta.
3. Adicione o recheio de sua preferência, mas evite exagerar nas laterais para evitar vazamentos.
4. Corte a outra ponta na diagonal.
5. Com a ajuda do papel-manteiga, enrole a massa recheada, apertando bem para firmar.
6. Retire o papel e, para um acabamento bonito, corte as pontas laterais.

Dicas: