O biscoito de polvilho frito é um clássico da culinária brasileira, perfeito para acompanhar um café da tarde em família ou com amigos. Preparado com ingredientes simples que geralmente temos em casa, esta receita tradicional é fácil de fazer e resulta em biscoitos crocantes e saborosos. Vamos mostrar o passo a passo e algumas dicas para garantir que seus biscoitos fiquem perfeitos, sem estourar durante a fritura.
Biscoito de polvilho frito crocante
- 90 ml de leite
- 90 ml de água
- 45 ml de óleo
- 300 g de polvilho azedo (ou polvilho doce)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos inteiros
Instruções:
- Em uma leiteira, coloque o leite, a água e o óleo e leve ao fogo, desligando assim que começar a ferver.
- Em uma tigela, combine o polvilho azedo (ou polvilho doce), o açúcar e o sal, misturando bem os ingredientes secos.
- Escalde a mistura de polvilho com a mistura quente de leite, água e óleo, mexendo bem e aguardando até que a temperatura esteja morna.
- Com a massa morna, adicione os ovos e misture vigorosamente com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de polvilho para que a massa fique firme.
- Unte levemente as mãos com óleo e molde a massa em forma de biscoitos no formato que preferir. Disponha os biscoitos modelados em uma forma.
- Coloque alguns biscoitos em uma panela com o óleo ainda frio e ligue o fogo.
- À medida que o óleo começar a borbulhar, reduza o fogo e mexa os biscoitos, deixando fritar até que fiquem dourados.
- Retire os biscoitos fritos e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Deixe o óleo esfriar um pouco e repita o processo de fritura com o restante dos biscoitos. Você também pode adicionar um pouco mais de óleo frio para acelerar o processo.
Dicas:
- Utilize polvilho azedo para obter biscoitos de sabor mais acentuado, mas o polvilho doce também funciona bem.
- Ao modelar os biscoitos, certifique-se de não deixá-los muito finos para evitar que estourem ao fritar.
- Frite os biscoitos em óleo frio para evitar respingos e acidentes.
- Armazene os biscoitos de polvilho em um recipiente hermético para mantê-los frescos e crocantes por mais tempo.
Agora é hora de saborear esses biscoitos de polvilho fritos, que são uma verdadeira delícia crocante. Aproveite o seu café da tarde com esses petiscos tradicionais e irresistíveis!
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