Doce de leite cremoso caseiro feito com leite de caixinha

• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar cristal
• 2 litros de leite integral
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Obs.: a medida da xícara é de 250ml

Modo de preparo

1. Adicione numa panela de fundo grosso o açúcar cristal, leve ao fogo baixo e deixe derreter, mexendo às vezes com uma colher de pau.
2. Quando formar um caramelo liso e sem grumos, comece a acrescentar o leite aos poucos, com uma concha, mexendo bem com a colher de pau. Reserve um pouco de leite para dissolver o amido de milho numa vasilhinha.
3. Despeje o amido dissolvido na panela do doce e vá mexendo sem parar em fogo baixo, para não queimar. A função do amido de milho é fazer o doce chegar ao ponto mais rapidamente, mas não vai alterar em nada o sabor.
4. Vá mexendo em fogo baixo com a colher de pau, constantemente, até dar uma engrossada, formando um creme liso e dourado.
5. O doce vai atingir a consistência correta apenas após esfriar. Não estranhe se não estiver muito firme ao sair do fogo.
6. Desligue o fogo, transfira para uma tigela, deixe esfriar e leve à geladeira.
7. Sirva e deguste seu espetacular doce de leite cremoso!

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