Bolo de maisena com coco ralado leve fofinho

• Leite condensado e coco ralado para polvilhar (a gosto)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas de ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 e ½ xícaras (chá) de maisena peneirada
• 1 xícara (chá) de coco ralado úmido e adoçado
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 4 claras de ovos
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)

Modo de preparo:

1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em uma tigela, pois iremos utilizá-las novamente mais tarde.
2. Na tigela da batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata até obter um creme clarinho e fofo.
3. Adicione o leite de coco e bata um pouco mais para misturar bem os ingredientes. Em seguida, acrescente a maisena e continue batendo até obter uma massa homogênea.
4. Com o auxílio de uma espátula, misture delicadamente o fermento em pó e o coco ralado à massa.
5. Adicione metade das claras em neve à massa e misture delicadamente. Em seguida, acrescente a outra metade e mexa suavemente novamente.
6. Despeje a massa em uma forma retangular (30cm x 20cm) previamente untada e enfarinhada.
7. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe o bolo assar por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que fique dourado e firme ao toque.
8. Retire o bolo do forno e, enquanto ainda estiver quente, cubra-o com leite condensado e polvilhe coco ralado por cima.
9. Deixe o bolo esfriar um pouco, corte em pedaços e sirva para apreciar essa maravilha doce!

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