Bolo Gelado de Abacaxi com Coco delica para a família

O bolo é feito batendo os ovos, óleo e açúcar no liquidificador ou à mão, adicionando a farinha de trigo e o leite, e misturando tudo até formar uma massa homogênea. Depois, adicione o fermento e a essência de baunilha a gosto e asse em forno pré-aquecido.

Para o recheio, cozinhe o abacaxi com açúcar até reduzir um pouco, use o abacaxi cozido para rechear o bolo e a calda para umedecer. Para o brigadeiro branco, misture os ingredientes e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Para montar o bolo, corte-o ao meio, umedeça com a calda de abacaxi e recheie com o abacaxi e o brigadeiro branco com coco ralado. Cubra com a outra metade do bolo, umedeça novamente com a calda e cubra com mais brigadeiro branco e coco ralado. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Ingredientes do Bolo Gelado de Abacaxi com Coco:

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar (você pode usar menos, se preferir)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• Essência de baunilha (opcional)
• 2 abacaxis cortados em cubos
• Meia xícara de açúcar
• 1 caixinha de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 colheres de leite em pó
• 1 pacote de 100 gramas de coco ralado

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador ou na batedeira até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o leite e a farinha de trigo peneirada, misturando bem.
4. Acrescente a essência de baunilha (se quiser) e o fermento, misturando novamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado.
6. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de abacaxi: coloque os cubos de abacaxi e meia xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe ferver e cozinhar até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha reduzido um pouco.
7. Para o recheio de brigadeiro branco, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
8. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e regue com a calda do abacaxi misturada com água e leite condensado a gosto.
9. Coloque o abacaxi cozido sobre a primeira camada do bolo e cubra com o brigadeiro branco.
10. Coloque a outra metade do bolo por cima e regue novamente com a calda de abacaxi.
11. Cubra com o restante do brigadeiro branco e finalize com coco ralado por cima.
12. Leve o bolo à geladeira por algumas horas antes de servir.

Dicas do Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: