Bacalhau com molho branco ao forno para sua páscoa

O Bacalhau com Molho Branco é um prato tradicional da culinária portuguesa que consiste em cozinhar o bacalhau em água, desfiá-lo e misturá-lo com batatas cozidas e um molho branco feito com leite, farinha e manteiga. O molho é preparado em uma panela separada, adicionando o leite gradualmente à mistura de farinha e manteiga, mexendo constantemente até engrossar. O bacalhau e as batatas são adicionados ao molho branco, temperados com sal, pimenta e noz-moscada, e servidos quentes.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara de chá de azeite
• ⅓ de xícara de chá de azeitonas
• pimenta-do-reino a gosto
• 800g de batatas
• muçarela ralada a gosto

Para o molho branco:

• 1 litro de leite
• ½ colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
2. Cozinhe as batatas em uma panela com água f ervente até ficar al dente. Escorra e reserve.
3. Em uma panela, adicione o azeite e coloque a cebola e as azeitonas e leve ao fogo.
4. Quando a cebola murchar, junte o alho.
5. Adicione agora o bacalhau desfiado e cozinhe por 2 minutos. Reserve.
6. Noutra panela, adicione a manteiga e leve ao fogo.
7. Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por 4 minutos.
8. Em seguida, despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer.
9. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
10. Mexa até o molho engrossar. Desligue o fogo e reserve.
11. Forre uma travessa refratária com azeite e as batatas e espalhe o bacalhau por cima.
12. Despeje o molho branco na travessa e cubra com muçarela ralada.
13. Asse em forno a 180°C, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.

Dicas do Bacalhau com Molho Branco: