Farófias são uma sobremesa típica da culinária portuguesa, feitas à base de claras em neve cozidas em leite e servidas com um molho cremoso de gemas e açúcar. É uma sobremesa simples, leve e muito saborosa, perfeita para quem quer algo doce sem exagerar na caloria. Nesta receita, vamos mostrar como preparar farófias de maneira fácil e rápida. Acompanhe!
Receita de Farófias
- 4 ovos
- 175 g de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sobremesa de maizena
- Canela em pó
Modo de Preparo:
Preparando as claras
- Separe as gemas das claras.
- Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes junte 50 g de açúcar.
- Misture bem.
Preparando o leite
- Leve ao lume o leite com o resto do açúcar, a casca do limão e o pau de canela.
- Quando ferver, reduza o lume e mantenha uma temperatura constante.
Cozimento das farófias
- Deite colheradas das claras e deixe cozer rapidamente, voltando as claras.
- Retire as farófias do lume com uma escumadeira e coloque num passador para escorrer.
- Disponha num prato de servir.
Preparando o molho
- Deixe arrefecer um pouco o leite e junte a maizena dissolvida num pouco de leite frio e as gemas.
- Leve ao lume mexendo sem parar, para cozer e engrossar.
Finalização
- Cobra as farófias com este molho e polvilhe com canela.
- Sirva.
Algumas dicas para fazer Farófias perfeitas:
- É importante bater as claras em neve em um recipiente limpo e sem nenhum vestígio de gordura para que elas fiquem bem firmes.
- Ao adicionar o açúcar às claras, faça isso aos poucos, batendo sempre em velocidade alta, até obter picos firmes.
- Para cozinhar as farófias no leite, a temperatura deve ser baixa para que elas não se desmanchem. Verifique o ponto de cozimento levantando com cuidado uma farófia com uma escumadeira.
- O molho de gemas deve ser adicionado ao leite fora do fogo para evitar que as gemas cozinhem e formem grumos.
- Para finalizar, polvilhe a canela em pó apenas na hora de servir, para não murchar as farófias.
