Bolo de frutas, delicioso e nutritivo

Essa é uma receita para um bolo de frutas feito à mão, utilizando ingredientes saudáveis como farinha de aveia, amido de milho, bananas, maçã, ovos, manteiga de coco, canela em pó, xilitol ou açúcar, damascos, passas de uva e suco de limão. A preparação inclui misturar todos os ingredientes, adicionando o fermento em pó químico por último e colocando a mistura em uma forma untada. O bolo é assado por cerca de 30 minutos em um forno pré-aquecido a 180°C e deve ser testado com um palito antes de ser retirado. Ele pode ser polvilhado com granola antes de ser levado ao forno e pode ser adaptado para pessoas que não comem farinha de aveia, usando outros tipos de farinhas.

Ingredientes:

• 2 copos de farinha de aveia (200 ml)
• 1/2 copo de amido de milho ou farinha preparada caseira ou mix pronto sem glúten
• 2 bananas amassadas
• 1 maçã pequena picada, sem casca e sem sementes
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga de coco ou óleo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa rasas de xilitol ou açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 damascos picados ou a gosto
• 2 colheres de sopa de passas de uva
• Suco de 1 limão + mais água até completar +/- 1/2 copo
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo:

1. Amasse as bananas com um garfo e coloque em uma tigela.
2. Adicione os ovos levemente batidos, o óleo, o limão misturado com a água, a maçã picada, o xilitol ou açúcar, o sal, a canela em pó, as passas de uva, o damasco e as farinhas à tigela.
3. Misture tudo com uma colher ou com as mãos até formar uma massa consistente.
4. Por último, adicione o fermento e misture sem bater.
5. Transfira a mistura para uma forma de bolo untada com manteiga de coco e polvilhe granola por cima (opcional).
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia sequinho ao ser inserido no bolo.
7. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas: Não abra o forno antes de 20 minutos depois que o bolo estiver assando. Ao retirar bolos do forno evite deixar correntes de ar. Se não comer farinha de aveia, pode usar qualquer mix caseiro ou pronto, na mesma quantidade. Conforme a farinha usada a receita pode precisar de mais líquido. Se quiser um bolo alto use uma pequena forma. Se preferir um bolo baixo, use uma média.